Magret de pato con granada y Oporto

El magret de pato es una de las carnes que tanto a mi hija como a mi nos encanta. Cuando lo hago, por alguna festividad familiar, siempre nos encanta cualquiera de las diversas maneras de prepararlo, la receta que os propongo, nos gustó por la combinación de sabores.

Es un plato que se suele preparar para Navidad, pienso que no es necesario esperar a estas fechas si encontramos unos buenos magrets en el mercado (que los hay). 

Voy en contra de estas tradiciones obligadas en nuestra gastronomía, como comer pollo relleno de ciruelas, pasas, piñones y orejones, o una escudella i carn d'olla. 

¿Solo por Navidad? 

Pues mira por dónde me gusta prepararlo en algunas ocasiones y no espero a esas fechas. 

En según que platos, soy un poco rebelde para esperar a determinadas fechas para degustarlos. 

Pero supongo que no todos están de acuerdo con mi comentario. 

Ahí dejo la cuestión para debatir.

La carne de pato contiene mucha grasa, se puede cocinar con ella y aprovechar para preparar la salsa. 

Su carne es jugosa y exquisita, teniendo la precaución de al prepararla no pasarnos con la cocción y dejarla seca. Muy rica en vitaminas sobre todo del grupo B y minerales.

Y que decir de la granada: es muy rica en vitaminas y minerales

Es una receta fácil y rápida de preparar.

Ingredientes para 2 personas:
1 magret de pato
2 granadas
1 cuchara de miel
100 ml de vino de Oporto
1 cucharadita de Maizena
Sal y pimienta negra molida

Preparación:

Desgranar una granada, con cuidado que no tenga restos de piel ni de la telilla amarilla y reservar. Exprimir la otra granada y colar el zumo.

Poner a macerar en un bol, los granos de granada con el Oporto, un mínimo de 1/2 hora.

En el magret hacer unos cortes en diagonal y otros que cruzan como si fueran rombos sin tocar la carne y salpimentar.

Precalentar el horno a 100 º.

En una sartén sin aceite, a fuego de medio a alto, colocar el magret y dorar la parte de grasa durante unos cinco minutos, dar la vuelta, bajar el fuego y dorar unos 3 minutos más. Retirar y envolver en papel de aluminio e introducir en el horno unos 5 minutos.

Colar los granos de la granada y reservar.

En un cazo calentar la miel, el zumo de la granada, el Oporto de la maceración y una cucharadita de la grasa que ha soltado el magret, dejar reducir 3 o 4 minutos. 

Añadir la cucharadita de Maizena diluida con un par de cucharadas de agua y salpimentar, remover hasta que se espese ligeramente.

Cortar el magret en filetes de 2 cm de ancho y servir la mitad en cada plato. 

Cubrir con un poco de salsa y repartir alrededor los granos de granada macerados.

¿Cómo iba a esperar a Navidad para comer esta delicia?

Espero que sea de vuestro agrado cocinillas.

Bon profit 

Buen provecho.