Peras al vino

Hace unos días cogí peras de los árboles familiares. Habían muchas, no se que variedad son, pero no son grandes, si muy dulces y tiernas.

Las que parecían más grande las comimos de postre y las medianas las utilice para hacerlas de esta manera.

Ya las había preparado en otras ocasiones y nos gustaron así.

No quise hacer experimentos nuevos.

Ingredientes:

9 peras medianas

1/2 litro de vino tinto de calidad

3 cucharadas de azúcar

3 ramas de canela pequeñas

Cáscara de naranja

1/2 cucharadita de cardamomo molido

Elaboración:

Lavar y pelar las peras.

Cortar la base para que se mantenga de pie en la cazuela. Dejar el rabito.

Escoger una cazuela que quepan todas las peras de pies.

Agregar a la cazuela vacía el vino tinto, cocinar a fuego medio, cuando esté caliente, añadir el azúcar, remover para su completa disolución.

Incorporar la piel de naranja quitando la parte blanca que da amargor, las ramitas de canela y la cucharadita de cardamomo molido.

Colocar las peras con el rabito hacia arriba y cocinar a fuego medio medio 30 minutos.

Ir regando las peras por arriba a menudo con la salsa de vino.

Pasado el tiempo de cocción, comprobar con un palillo si están tiernas.

Si la salsa ha quedado muy líquida, retirar las peras de la cazuela y reducir la salsa 8 a 10 minutos a fuego alto, hasta comprobar que ha espesado a nuestro gusto.

Se pueden presentar enteras como en mi caso, o cortadas en rodajas verticales rociando la salsa por encima.

Observaciones:

Se le puede añadir al vino una estrella de anís, vainilla, o algún licor que nos guste.

Se aconseja comer una vez frías y regadas con su salsa por encima.

Os dejo otro enlace de peras la vino especiado: 

https://paprikaenlacocina.blogspot.com/2016/10/peras-al-vino-tinto-especiado.html

Espero cocinillas, que os guste este delicioso y tradicional postre. 

Desaparecen enseguida.