Arroz a la cubana // Gratinado vegetal

Con estos calores me dan pocas ganas de ponerme a cocinar (y eso que es mi pasión). 

Busco platos rápidos con ingredientes de temporada, que pueda preparar en mi cocina y no me rechistan mucho en casa. 

Así que os sugiero el arroz al cubana de toda la vida, pero le di mi toque y el plátano no lo puse por lo que venía después: Gratinado de verduras.

Quedé como una reina y usé los tomates y los calabacines que me dio mi hermano de su huerta, así que más frescos no pueden ser.  Os dejo con  mis platos de hoy.

Arroz a la cubana.

Ingredientes para 4 personas:
400 g de arroz
100 g de panceta, bacón...
4 dientes de ajo
1/2 cebolla
4 o 5 tomates maduros rallados
4  huevos
Aceite
Pimienta
Albahaca
Cebollino
Sal

Elaboración:

Cocemos el arroz en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal.

Pelamos y cortamos en láminas los dientes de ajos.
En una sartén con un poco de aceite de oliva doramos la panceta, una vez frita, retiramos la panceta.

En el aceite sobrante, agregamos los ajos y los doramos ligeramente. 

Añadir el arroz previamente escurrido y lo salteamos.

Preparamos un sofrito con la media cebolla y los tomates (todo bien rallado) salpimentamos y añadimos unas hojas de albahaca picaditas.

Freímos los huevos al gusto de cada uno, escurrimos y emplatamos. Espolvoreamos con cebollino picado por encima del huevo frito y listo.

¡¡Más rápido imposible y encima me ha quedado bonito!!!

Gratinado de verduras.

Ingredientes:
3 patatas.
3 tomates maduros.
3 calabacines.
1 cebolla.
Queso para gratinar.
Aceite de oliva, sal, orégano, pimienta negra, romero.

Elaboración:

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas a rodajas un poco gruesas.

Salpimentar las patatas y las colocamos cubriendo una bandeja para el horno.

Espolvoreamos por encima con hojas de romero.

Lavamos los tomates y los cortamos a rodajas, lo mismo hacemos con la cebolla y con los calabacines.

Los colocamos encima de las patatas, añadimos sal y orégano por encima de todo ello. Introducimos al horno previamente caliente unos 15 minutos aproximadamente para que se hagan las verduras. 

Pinchamos las patatas y cuando estén tiernas añadimos en la bandeja el queso espolvoreado por encima y lo ponemos a gratinar hasta que esté a nuestro gusto.

Un plato sano, ligero, apetitoso y rápido de preparar, que puede ser perfectamente un acompañante de carne o pescado.

He aparcado mis ideas creativas y mis platos más elaborados, que dentro de poquito ya tendré tiempo para preparar.

¡¡¡Espero que sea de vuestro gusto cocinillas!!!

Pasteles gratinados de espinacas con patatas

Esta receta es una manera diferente de poner verdura en casa, que entre por los ojos, no rechisten, es de una dificultad baja y muy rica.
¡¡Y no digamos lo sana que es!!

Ensalada surtida con bacalao, naranja y nueces

Una ensalada diferente, original y muy rica  y es que me gusta experimentar sabores nuevos. 

El contraste del bacalao con la naranja, realmente es sorprendente.

Tiene un colorido muy llamativo que hace que entre por los ojos y es muy sencilla de preparar, por lo que no hay excusa para no hacerla, seguro que te encantará.

Pastel de atún

Hace muchos años que una amiga me invitó a cenar en su casa, preparó este delicioso y veraniego pastel de atún. 

Era la primera vez que lo había probado y me gustó tanto que le pedí la receta y desde entonces la hago muy a menudo para contentar a los míos.

Como veis, es una receta sencilla, vistosa y está muy buena. Puedes echar mano de ingredientes comunes o bien dar rienda suelta a tu improvisación, haciendo uso de lo que dispones en el frigorífico.
A continuación os propongo dos versiones diferentes.

Ingredientes para 4 - 6 personas:

Un frasco de mayonesa

4 latas de atún en aceite

6 tomates maduros para rallar

1 paquete de lamas "pane per tramezzini" (Lo venden en muchos comercios de alimentación o panaderías)

O en su lugar 1 paquete de pan de molde sin corteza

Lechuga iceberg 

Para adornar:
Aceitunas sin hueso
1 frasco de anchoas. O también salmón ahumado
1 lata de pimiento rojo asado
3 huevos duros

Elaboración:

Rallamos los tomates, lo ponemos en un bol y le echamos una cucharadita de aceite de oliva y una pizca de sal. 

Cogemos una bandeja larga, colocamos la primera capa y la untamos con el tomate. 

Añadimos otra justo encima de la primera y la untamos con mayonesa sin que sea una capa gruesa, colocamos por encima la lechuga muy picadita con el atún desmigado. 

Siguiente capa de tomate y lechuga con  atún y así sucesivamente como unas 5 capas y con las combinaciones que más no gusten.

(El paquete de lamas contiene 10 y se puede congelar perfectamente).

Por último, decoramos la capa con la lechuga, el atún, aceitunas, tiras de pimiento asado, tiras de salmón o anchoas, rodajas de huevo cocido. 

Introducir en el frigorífico un par de horas o prepararlo por la mañana para el mediodía.

Se puede adornar alrededor del pastel con tomates cherry, maíz, rúcula...

¡¡Qué presencia tiene más bonita.!!

 Un buen trozo y a comer.

Espero que os guste esta fresca receta de verano, cocinillas.

Lazos con salmón ahumado, ricotta y parmesano // Tortilla de calabacin y atún

Con estos calores y yo pienso: ¿Qué hago para comer hoy? Parece que todos los días me pregunto lo mismo, aunque lo más probable lo piense el día anterior, tengo unas horas para sacar y dejar preparado los ingredientes que voy a necesitar.

Pero hoy lo tenía muy claro, quedaba un sobre de salmón ahumado abierto que hay que gastar y unos trozos de quesos de ricotta y parmesano que iba por el mismo camino. 

Para el segundo, unos calabacines que ya tenían unos días,  preparado esta tortilla que es un plato muy socorrido de hoy, rápido y económico.  

¡¡Que contentos he dejado a los míos !!

Lazos con salmón ahumado, ricotta y parmesano// Farfalle al salmone affumicato alla ricotta e parmesano

Salmón ahumado

Ingredientes para 4 personas:

400 g de pasta de lazos o farfalle (qué es lo mismo)
100 g de salmón ahumado
20 g de mantequilla
60 g de parmesano rallado
100 g de Ricotta
120 gr. de nata para cocinar (8 cucharadas)
1 diente de ajo muy picadito
4 cucharas de vino blanco
Sal, aceite de oliva y pimienta negra molida

Elaboración:

Poner una olla con abundante agua, unos 3 o 4 litros a hervir con una cucharada de sal y cuando empiece a hervir añadir la pasta, removiendo todo. 

Seguir las instrucciones del fabricante en cuanto al tiempo de cocción que puede variar de 8 a 10 minutos.

Salsa:

En una sartén derretimos la mantequilla, añadimos el diente de ajo picado, damos unas vueltas. 

Incorporamos la nata y la ricotta desmenuzada, mezclar bien. 

Removemos e incorporamos el vino blanco y la pimienta negra, dejando que reduzca un poco, rectificamos de sal.

Cuando la pasta está cocida al dente, escurrimos y la colocamos en una fuente. 

Mezclamos la pasta con la salsa, añadimos el salmón ahumado cortado a trozos y agregamos el queso parmesano rallado por encima, probamos de sal y de pimienta.

Tortilla de calabacines y atún.

Ingredientes para 4 personas:

4 huevos
2 latas de atún en migas (cada una hace 80 g aprox.)
2 calabacines medianos
Sal, aceite de oliva, orégano y si gusta pimienta negra molida

Elaboración:

Lavamos cortamos los calabacines con piel en rodajas, los ponemos en una sartén con poco aceite a pochar, teniendo cuidado de ir  removiendo.

Batimos los huevos en un bol con sal y pimienta, le añadimos el atún desmigado y sin aceite, una cucharadita de orégano, mezclamos todo bien. 

En una sartén con 3 o 4 cucharadas de aceite caliente, añadimos todo la mezcla y hacemos la tortilla normal, esperando que cuaje los huevos y dándole la vuelta para hacer lo mismo por el lado contrario.

Espero que estos platos puedan ser de vuestro agrado.

¡Buen provecho!

¡Bon profit!

Macarrones con atún

Para las que tenemos que trabajar y además tenemos que dedicarnos a la cocina, o se te a torcido el día con otras ocupaciones. 

Aquí os doy una receta para llevar a la mesa que va muy bien para estos días de verano. 

Una receta sencilla, económica y además rápida que te puede garantizar el éxito en casa.

Ensalada de lentejas y anchoas

También se puede comer legumbres en verano de muchas y apetitosas maneras. 

En esta entrada al menos es un ejemplo de ello, de algo sencillo y simple puede preparar un plato muy bueno.

Las lentejas son ricas en vitamina A, y numerosas de las B, hierro, potasio, calcio y una fuente rica en fibra.

Ingredientes : 
Lentejas 70 g en crudo por persona
2 tomates
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 cebolleta tierna
1 frasco de anchoas
1 lata de atún
1 lata pequeña de maíz
Aceitunas
Zumo de 1/2 limón
2 hojas laurel
2 dientes de ajos
Sal, aceite de oliva virgen, hinojo o comino

Elaboración:

En una olla ponemos las lentejas a hervir con las hojas de laurel, los dientes de ajo, una pizca de sal y una ramita de hinojo o bien unos cominos, (esto último es para que sean más digestibles).

Cuando rompa a hervir, poner a cocer fuego lento unos 20 minutos hasta que estén tiernas pero no deshechas. 

Una vez cocidas, escurrimos y sacamos las hierbas, los ajos y lo dejamos enfriar. 

Las lentejas las cuezo por la mañana y así están frías para prepararlas a la hora de comer.

Colocamos las lentejas en una fuente y le añadimos los pimientos, la cebolleta y los tomates muy picado, la lata de atún desmigada, el maíz, las aceitunas, lo aliñamos con un chorrito de aceite, el zumo del limón y rectificamos de sal si hace falta.

Adornamos las lentejas colocando por encima las anchoas escurridas.
Opcional poner trozos de huevo duro.

Una ensalada la mar de sana. Espero que os guste.

Espaguetis con verduras y salchichas de pavo

Un plato de pasta muy bueno y completo es el que pongo hoy en esta entrada. 

Compuesto de un salteado de verduras (que podemos aprovechar lo que disponemos en el frigorífico) y unas salchichas de pavo cortadas a trozos que hacen que sea una alegría a la hora de comer y, no te digo si hay niños. 

Fideuá a mi manera

No hay nada como las comidas familiares de los domingos, aquí os dejo mi buena sugerencia de hoy.
Ya os podéis imaginar el buen olor que hacía en la cocina, me esperaban a la mesa en candeletas.

Salmón en hojaldre a la naranja

Hoy os propongo este receta, que tanto en mi casa como en las clases de cocina de Alba Sabater en La Escola de Llar, ganó adeptos desde el primer bocado.

El salmón es un pescado azul de los más consumidos y sanos por su alto contenido en proteínas y ácidos grasos omega-3.

La naranja, ya sabemos que es importante en vitamina C y otras vitaminas, pero también en calcio, hierro, fósforo, magnesio...
Y la combinación de los dos resulta una exquisitez.

Vichyssoise de pera con wonton de queso azul

Esta receta  que os propongo hoy, es perfecta para estos días de calor, que apetecen cosas fresquitas y ligeras y si se quiere quedar bien con algún invitado, quedas de maravilla.

Una crema fría, suave y sorprendente que hará las delicias de una cena. 

Una de las numerosas recetas que aprendí y me encantó, en las clases de cocina Alba Sabater en la Escola de Llar.

La he preparado un par de veces en casa con muy buenos resultados de mis jueces, que ponen cara de: ¡Oh, ya tenemos otra vez cocina creativa!

Y lo gracioso es que luego lo prueban, les gusta y repiten.

Os dejo que la preparéis y juzguéis vosotros mismos.

Bacalao confitado con salsa de espárragos y virutas de jamón

Me gusta probar y experimentar con nuevos sabores y texturas. Como claro ejemplo está la receta de hoy de la que en el mismo momento que vi el nombre decidí hacerla en mis fogones.

Charlota de fresas

Hoy os presento un postre que es una delicia y tiene una presentación espectacular para quedar bien en la mesa. 

Nos enseñó Alba Sabater en las clases de cocina de la Escola  la Llar.

Aunque requiere su tiempo de preparación, que se puede hacer de un día para otro, es muy agradecido.

Ensalada de garbanzos con bacalao y su pilpil

Esta receta que nos enseñó Alba Sabater en la Escuela de cocina La Llar, me gusto nada más probarla, es una ensalada  completa y deliciosa. 

Cuando la hice en casa les encantó y ya la he preparado en varias ocasiones.

Pelmenis a las dos salsas

Aunque no estemos todo el tiempo que deseamos por nuestro balcón culinario y por los vuestros... 

¡¡Nuestros fogones echan humo y en ellos se elaboran comidas deliciosas!!

Hoy os propongo los pelmenis, una masa de harina, huevos y agua rellena de sabrosas bolas de carne especiada (generalmente cerdo  y cordero) del país de los Urales. 

Por su textura exterior puede recordar a los gyozas pero con las salsas y por su relleno tienen un sabor único e inconfundible.

Para esta receta probé con dos salsas distintas pero de sabores intensos, espero que mi idea sea de vuestro agrado.

Espaguetis con albóndigas

La pasta es un alimento básico con muchas propiedades nutricionales. 

Es fuente muy importante de hidratos de carbono y nutrientes beneficiosos para el organismo.

Es un plato completo bajo el aspecto nutritivo, dietético y gastronómico.

Y si lo acompañamos de las albóndigas hace que sea un único plato completo y muy rico.

Ingredientes para 4 personas:

400 g de espagueti (de 80 a 100 g por persona)

• 1/2 cebolla
• 1/2 kg de tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• Harina
• 1 huevo
• 300 g de carne picada de ternera
• Sal, pimienta negra, nuez moscada, perejil, orégano
• Aceite de oliva

Preparación:

En un bol mezclamos la carne picada con el huevo batido, una cucharada de queso parmesano rallado, los dos dientes de ajos bien picaditos, una pizca de sal, pimienta negra, nuez moscada y perejil.

Hacemos las albóndigas más pequeñas que lo hacemos habitualmente. 

Pasar las albóndigas por harina y las freír ligeramente. 

Escaldamos los tomates (sumergir en agua hirviendo durante un par de minutos). Los pelamos y los partimos por la mitad para quitar las semillas, cortamos muy picado, pasamos por el pasapuré o rayamos.

En una cazuela con aceite de oliva, rehogamos la cebolla muy picada. 

Una vez pochada la cebolla, añadimos el tomate triturado y sazonar con sal, pimienta y orégano, dejándolo sofreír a fuego lento unos 30 minutos.

Para quitar la acidez del tomate, se puede añadir a la salsa una cucharadita de azúcar durante la cocción.

Al final del sofrito echamos las albóndigas y las dejamos cocer un poco en la salsa.

A parte, la pasta se cuece al dente en abundante agua hirviendo con una pizca de sal, removiendo de vez en cuando durante la cocción.

Cuando esté cocida, se escurre rápidamente, verter en una fuente.

Servir con la salsa y las albóndigas por encima. 

Queso parmesano rallado aparte. Espolvorear orégano.

¡¡Espero que os guste!!

Bacalao a la miel con cebolla confitada

Delicioso y suave plato de bacalao, que la primera vez que lo probé me encantó.

En casa ya lo he preparado en numerosas ocasiones.

Ingredientes para 4 personas:
4 trozos de bacalao desalado
4 cebolla medianas
2 cucharada sopera de miel
Bechamel
Piñones y almendras laminadas


Preparación:
Pasar el bacalao por harina y lo freímos en aceite bien caliente, lo sacamos y lo dejamos escurrir sobre papel de cocina.

A continuación, pochamos la cebolla cortada a juliana, con un poco de aceite y sal, a fuego muy suave hasta que coger color. 

Añadimos la miel y lo dejamos cocer unos minutos.

En una fuente para horno, colocamos una base de cebolla confitada, a continuación el bacalao y encima lo cubrimos con una bechamel clara.

Introducimos al horno a gratinar.

Adornar con los piñones y las almendras laminadas, yo le he añadido unas flores de higos secos.

Seguro que os gustará.

Pa de Sant Jordi//Pan de San Jordi

Este pan se suele comer por Sant Jordi, festividad que se celebra en Catalunya, Valencia y Aragón. 

Lo venden en las panaderías, en las pastelerías y es raro el escaparate de ellas que no está expuesto junto a rosas rojas e incluso algún libro como manda esta bonita tradición, alegre y romántica.

Esta receta que he preparado con mucha ilusión, la aprendí en las clases de cocina el pasado Martes en La Escola de la Llar. 

Gracias a las fantásticas manos de nuestra profesora Alba Sabater.

Tagliatelles con champiñones y Roquefort

Un excelente y completo  plato de pasta que puede hacer las delicias de la familia.
¡¡Lo mejor, que es fácil de preparar!!

Alubias con bacalao, espinacas y huevo

Un buen plato de cara a la Semana Santa, que en muchas casas se prepara de numerosas maneras. 

Aunque yo lo he preparado en otras ocasiones con variaciones, pero en el fondo siguiendo la receta base que mi madre hacía para estas fechas.

Lomo a la cerveza con crema de champiñones

¡Un buen plato para quedar bien y además es rápido de preparar! 

Es una delicia la rica salsa que tiene, ñam, ñam....

Crema de guisantes con mousse de bacalao

Os propongo una crema muy rica y muy original que hicimos en la clase de cocina de L'Escola de La Llar con nuestra profesora Alba Sabater.

Como sabréis, los guisantes poseen propiedades muy beneficiosas para nuestra salud, cabe mencionar su riqueza en en vitamina C y minerales como el calcio y el magnesio.

El bacalao es un pescado blanco por excelencia, que tiene una amplia variedad de vitaminas destacando las del grupo B: B1, B2, B6 y B9 y minerales como el potasio y el fósforo.

No me alargo más ¡¡qué aproveche!!

Salmón en papillote

El salmón es un pescado azul rico en grasa Omega-3. 

Destaca la presencia de vitaminas del grupo B, como también A y D, magnesio y  yodo.

Espinacas a la crema y queso rulo de cabra

Las espinacas destacan sobre todo por su riqueza en vitaminas y minerales que pasan a la mayoría de las verduras, cantidades elevadas de vitamina A y vitaminas C y E, todas ellas de acción antioxidante, también muy buena fuente de vitaminas del grupo B. 

Rica en minerales como el calcio, hierro, magnesio, potasio, sodio, fósforo y yodo.

Tortitas con nata y caramelo

Nuestros vecinos de La Noche de los Wasabis Verdes Fritos nos han pasado uno de sus secretos mejor guardados, que no es otro que el de las tortitas que elaboran casi de manera industrial en fechas destacadas. 

(No son precisamente bajas en calorías y no es de lo que se dice un plato ligerito, así que de vez en cuando se puede hacer una excepción ).