Espaguetis con verduras y salchichas de pavo

Un plato de pasta muy bueno y completo es el que pongo hoy en esta entrada. 

Compuesto de un salteado de verduras (que podemos aprovechar lo que disponemos en el frigorífico) y unas salchichas de pavo cortadas a trozos que hacen que sea una alegría a la hora de comer y, no te digo si hay niños. 

Ingredientes para 4 persona:

400 g de espaguetis
400 g de verduras: judías verdes, pimiento rojo y verde, guisantes, zanahoria, cebolla, champiñones o un paquete de surtido congelado
Sofrito de tomate casero
6 salchichas de pavo
Queso rallado parmesano al gusto
Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:

Hervimos los espaguetis con abundante agua y una pizca de sal, que nos quede "al dente", escurrimos y lo apartamos.

Freímos las salchichas con poco aceite, las retiramos y, en el mismo aceite pasamos por la sartén las diferentes verduras con una pizca de sal, lo hago directamente en la cazuela de hierro. 

Cuando estén sofritas las verduras, añadimos el tomate frito, le damos un par de vueltas. Rectificamos de sal y añadimos pimienta si nos gusta. 

A continuación, añadir las salchichas y los espaguetis escurridos, lo rehogamos todo unos minutos que no quede pasada la pasta.

Luego cada uno puede espolvorear el queso parmesano a su gusto.  

Espero que os guste. ¡Un saludo cocinillas!