Arroz a la cubana // Gratinado vegetal

Con estos calores me dan pocas ganas de ponerme a cocinar (y eso que es mi pasión). Pero busco platos rápidos con ingredientes de temporada, que pueda preparar en mi cocina y no me rechistan mucho en casa. 

Así que os sugiero el arroz al cubana de toda la vida, pero le di mi toque y el plátano no lo puse por lo que venía después: Gratinado de verduras.

Quedé como una reina y usé los tomates y los calabacines que me dio mi hermano de su huerta, así que más frescos no pueden ser.  Os dejo con  mis platos de hoy.

Arroz a la cubana.

Ingredientes para 4 personas:
400 g de arroz
100 g de panceta, bacón...
4 dientes de ajo
1/2 cebolla
4 o 5 tomates maduros rallados
4  huevos
Aceite
Pimienta
Albahaca
Cebollino
Sal

Elaboración:

Cocemos el arroz en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal.

Pelamos y cortamos en láminas los dientes de ajos.
En una sartén con un poco de aceite de oliva doramos la panceta, una vez frita, retiramos la panceta.

En el aceite sobrante, agregamos los ajos y los doramos ligeramente. 

Añadir el arroz previamente escurrido y lo salteamos.

Preparamos un sofrito con la media cebolla y los tomates (todo bien rallado) salpimentamos y añadimos unas hojas de albahaca picaditas.

Freímos los huevos al gusto de cada uno, escurrimos y emplatamos. Espolvoreamos con cebollino picado por encima del huevo frito y listo.

¡¡Más rápido imposible y encima me ha quedado bonito!!!

Gratinado de verduras.

Ingredientes:
3 patatas.
3 tomates maduros.
3 calabacines.
1 cebolla.
Queso para gratinar.
Aceite de oliva, sal, orégano, pimienta negra, romero.

Elaboración:

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas a rodajas un poco gruesas.

Salpimentar las patatas y las colocamos cubriendo una bandeja para el horno.

Espolvoreamos por encima con hojas de romero.

Lavamos los tomates y los cortamos a rodajas, lo mismo hacemos con la cebolla y con los calabacines.

Los colocamos encima de las patatas, añadimos sal y orégano por encima de todo ello. Introducimos al horno previamente caliente unos 15 minutos aproximadamente para que se hagan las verduras. 

Pinchamos las patatas y cuando estén tiernas añadimos en la bandeja el queso espolvoreado por encima y lo ponemos a gratinar hasta que esté a nuestro gusto.

Un plato sano, ligero, apetitoso y rápido de preparar, que puede ser perfectamente un acompañante de carne o pescado.

He aparcado mis ideas creativas y mis platos más elaborados, que dentro de poquito ya tendré tiempo para preparar.

¡¡¡Espero que sea de vuestro gusto cocinillas!!!