Caballa con verduras y salsa teriyaki

Me encanta el pescado, a decir verdad casi todos por más sencillos o humildes que sean.  Bueno eso quizás sería antes, porque la sardinas y la caballa la veo en el mercado a unos precios subidos.

La caballa me gusta de todas las maneras, al horno, fritas, en escabeche...

Esta receta de hoy la hice al horno con patatas y tiras de calabacín.

Acompañado de una de las salsas japonesas más famosas, salsa que se aplica con un pincel sobre pollo o pescados grasos como el atún o la caballa. 

La receta de la salsa la extraje del libro "Cocina japonesa".
Un plato sencillo, sano y rápido de preparar.

   

Ingredientes para 2 personas:
Caballas (depende del tamaño a unidad por persona)
1 calabacín
2 patatas
Aceite de oliva y sal

Salsa teriyaki para 300 ml:
150 ml de salsa de soja
150 ml de mirin
 50 ml de sake
 50 ml de azúcar

Preparación:

Limpiar el pescado, cortar la cabeza, las aletas y salarlo.

Pelar las patatas, lavar y cortar en rodajas de 1 dedo de grosor y salpimentar.

Lavar el calabacín y cortar en tiras gruesas, salar.

Poner en una bandeja para el horno las patatas con un chorrito de aceite de oliva, introducir en el horno previamente caliente y dejar en posición de arriba y abajo unos 10 minutos.

A continuación, añadir las caballas enteras o bien en rodajas como yo hice, sobre las patatas y dejar 10 minutos más, seguidamente añadir las tiras de calabacín a la bandeja y dejar hasta que estén la caballa doradas y crujiente.

Preparación de la salsa Teriyaki:

Mezclar todos los ingredientes en un cazo y ponerlo a hervir a fuego medio, removiendo para que no se disuelva el azúcar. 

Bajar el fuego y dejar que cueza a fuego lento unos 15 a 20 minutos, hasta que el líquido tenga una consistencia más espesa.

Dejar enfriar la salsa, antes de pasarla a un tarro de cristal con cierre hermético para guardar en la nevera.
Se conservará hasta cuatro semanas.

Espero que os guste este sencillo plato de pescado y la salsa que lo acompaña.