Compotas de manzanas

Una rica y sencilla compota de manzana, que podemos preparar para tener en nuestra despensa para cualquier ocasión. 

Ideal para rellenos de postres o para acompañar algún plato de carne, especialmente de aves o cerdo que le va de maravilla.

Ingredientes:

1 kg de manzanas golden
4 cucharadas de azúcar
300 ml de agua
50 g de mantequilla o margarina
1 chorrito de coñac
1 rama de canela
El zumo de 1 limón y su cáscara

Elaboración:

Pelar y vaciar las manzanas de semillas.

Cortar a trocitos.

Poner la mantequilla en un cazo a derretir y añadir las manzanas, remover a menudo hasta que coja un poco de color, añadir el agua, azúcar, el zumo y la corteza de limón, el coñac y la rama de canela.
Dejar cocer a fuego lento durante 25 o 30 minutos, hasta que la manzana este blanda.

Dejar enfriar, llenar hasta arriba del frasco esterilizado. Etiquetar.

Me han durado algo más de 1 año en la despensa

Una vez abierto guardar en la nevera.


2ª Compota de manzana
Ingredientes:
4 o 5 manzanas golden o reinetas
200 g de azúcar
400 ml de agua
Zumo de 1 limón
1 vaina de vainilla
 O una cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración:
Pelar, descorazonar y cortar en trocitos.
En una cazuela con el agua y el azúcar llevar a ebullición y hacer el almíbar.
Añadir los granos y la vaina de la vainilla, (que previamente se habrá abierto la vaina  por la mitad y con un cuchillo se habrá extraído las semillas) al almíbar, remover.
Cuando hierva, agregar la manzana, bajar el fuego y dejar 15 minutos a fuego lento.
Dejar enfriar, llenar los frascos esterilizados y etiquetar.

Espero que os guste estas sencillas compotas.