Pollo con piña al Oporto

Hoy os sugiero una sencilla receta de pollo con piña. 

Que hay excelentes piñas en el mercado de buena calidad.
Este plato rápido de preparar, económico y muy rico, no os defraudará.

Ingredientes para 4 personas:
8 muslos de pollo
1 piña natural o piña en su jugo en conserva
3 cebollas
1 vasito de vino de Oporto
1 vaso de caldo de pollo
Aceite de oliva
Pimienta molida y sal

Preparación:

Salpimentar los muslos. Cortar las cebollas en juliana.

En una cazuela, distribuir la cebolla y sofreír a fuego suave. Una vez sofrita, retirar y reservar.

Dorar los muslos de pollo. Retirar y reservar.

En el mismo aceite marcar las rodajas de piña partidas por la mitad, excepto unas cuantas que se trituraran con el zumo o un poco de caldo y se vierten sobre la cebolla frita.

Cocer a fuego suave la mezcla de cebolla y piña, con el zumo o caldo, cuando esté tierna, triturar.

Volver a la cazuela el triturado, añadir un poco más de caldo, los muslos de pollo, agregar el Oporto, remover. Cocer unos minutos más, hasta que esté todo ligado, el pollo tierno y la salsa se haya reducido.

Y ya tenéis este sencillo plato preparado.

Espero cocinillas que os guste.
Bon profit.
Buen provecho.