Aperitivos, tapeo, montaditos y pingüinos

Os propongo unas tapas que hicimos la semana pasada en las clases de cocina de la Escola La Llar.
Como fui pinche de cocina en la clase, os paso las diferentes recetas, copiadas íntegramente de la receta original.

También he colocado fotos de Joan Antoni Enrich, nuestro fotógrafo de las clases de Escola La LLar,
Por que no todas las fotos de la preparación me han salido presentables.

Y la foto principal me ha parecido una preciosidad.

Montadito de tortilla de patata con queso de cabra y mermelada de pimiento verde

Ingredientes para cuatro personas:

1/2 barra de pan tipo baguette
1 tomate maduro
200 g de patata
3 huevos
50 g de queso de cabra
80 g de pimiento verde
50 g de azúcar
50 ml de agua

Preparación:

Cortar el pimiento verde a trocitos pequeños (brunoise) y poner en una sartén con un poco de aceite a fuego medio, unos 3 minutos. 

Seguidamente añadir el agua, el azúcar y dejar unos 10-15 minutos. Dejar enfriar

Batir los huevos, añadir el queso. Pelar, lavar, cortar las patatas y hacer una tortilla.

Refregar el tomate maduro sobre rodajitas de pan, cortar la tortilla a dados, poner un dado de tortilla sobre cada rodaja y acabar con un poco de mermelada de pimiento verde.

Servir a temperatura ambiente.

Pingüinos de aceitunas negras



Ingredientes para 4 personas:

16 aceitunas negras
1 zanahoria
50 g de crema de queso
16 palillos
Orégano

Preparación:

Pelar y cortar la zanahoria en rodajas y cortamos de cada rodaja un triangulito.

Mezclar un poco de orégano con la crema de queso.
Coger 8 aceitunas las más grandes, hacer un corte al medio y rellenar con la crema de queso.
Las otras 8 aceitunas, hacer un agujero en un lado y poner en él un pequeño triángulo de zanahoria.

Pasar un palillo por el agujero de la aceituna del pico, seguir con la aceituna rellena y por último pinchar la rodaja de zanahoria.

Para preparar sin prisas  y el resultado final es quedan muy graciosos.

Mejillones tigres


Ingredientes para 4 personas:

8 mejillones
100 g de jamón de York
200 g de cebolla
50 g de harina
50 g de pimiento rojo
3 huevos
leche
1 diente de ajo
Pan rallado

Preparación:

Hervir los mejillones al vapor hasta que se abran. Colar, extraer el mejillón y guardar las cascara bien limpias.

Limpiar y cortar en brunoise (muy pequeño) la cebolla y el pimiento. Hacer un sofrito con la cebolla y el pimiento rojo.

Una vez que esté sofrito, añadir los mejillones y el jamón de York cortado muy pequeño, dejar un par de minutos a fuego medio. Sazonar.

A continuación añadir la harina, remover para que se cueza e incorporar la leche, dejar cocer todo hasta que este espeso a fuego medio y remover para que no se pegue.

Rectificar de sal. Dejar enfriar la masa.
Rellenar las cáscaras con la masa, dando la forma a los lados con una cuchara, pasar por el huevo batido y por el pan rallado.

Volviendo a repetir la operación otra vez para que quede grueso.















Freír en abundante aceite hasta que estén bien dorados.
Servir caliente.

Unos ricos aperitivos para cualquier ocasión.