Solomillo al azafrán con puré de castañas

Hoy pongo una deliciosa receta que me pasó mi amiga Carmen, que  hice y me encantó.

Ingredientes:

• 1 solomillo
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• Unas hebras de azafrán
• Brandy
• Aceite y sal

Preparación:
Partí en dos el solomillo y rehogué bien en una cacerola hasta que se doró, luego eche la cebolla picada, el laurel, la zanahoria y las hebras de azafrán, lo rehogué bien, después añadí el vino y lo deje evaporar, a continuación lo cubrí con agua y unos 45 minutos cociendo (lo iba pinchando para ver si estaba).
Luego pasé la salsa por la batidora y le eché un chorrito de brandy.
Y para acompañar le puse puré de castañas que había comprado.

Espero que os guste la receta.