Fideos con carne y costilla // Caquis

He pasado un domingo en familia magnífico, hasta el tiempo aquí en Barcelona era espléndido, como decía mi cuñada: "Me recuerda los últimos días de Agosto". 

No hay nada como estar en la montaña, aire puro, el bosque tan verde y frondoso, el silencio roto por el trinar de los pájaros.

Pero sobre todo ver a la familia y comer juntos, solo por eso, no se paga con dinero.

Me encargué de la comida, que ya traje medio adelantada de mi casa, para así poder ayudar a mi hermano y mi cuñada a cojer caquis de los árboles del huerto. 

Y como se ven en las fotos, nos pasamos casi toda la mañana en ello, por que a la par trataba mi hermano de cortar ramas que ya eran excesivamente altas e imposibles de alcanzar.

Así que en mi casa adelante el sábado, el sofrito, el caldo y la carne frita, para llegado el momento solo preparar los fideos y una ensalada (que preparó mi cuñada).

Ingredientes: No pongo cantidades porque éramos 7 personas y casi todos repitieron.
Carne magra de cerdo
Costilla carnosa de cerdo
Cebolla picada
Pimiento rojo
Caldo de carne o de verduras
Hojas de laurel
Pimentón rojo
Pimienta negra molida
1/2 vasito de vino blanco
Sofrito de tomate casero
Sal y aceite de oliva




Preparación:
Tener a mano el caldo de carne, o de verduras, al gusto.
Sofreír con aceite la carne y la costilla salpimentada. Mientras lavar y cortar a trozos medio pimiento rojo. 

Cuando la carne esté cogiendo color y ya se vea casi frita, añadir el pimiento y rehogar todo. Agregar a continuación el vino blanco y remover. Dejar unos minutos al fuego y agregamos un vaso de caldo de carne que casi la cubra, que cueza todo unos 20 minutos. Reservar

Para el sofrito:
Picar muy fino una cebolla pequeña o la mitad de una grande y dos dientes de ajos, sofreír con aceite de oliva durante unos minutos y aún sin coger color agregar el tomate pelado y picado o bien una lata.
Sofreír, agregar una pizca de sal y una cucharadita de azúcar. Reservar.

Esta parte hasta aquí la preparé en mi casa.

Sofreír la carne, costilla y pimiento rojo.

Poner el sofrito en la paellera y añadir los fideos, dorarlos, agregar la carne, remover que quede todo bien mezclado. 

Incorporar el caldo que cubra todo y un par de dedos más sobre los fideos, añadir las hojas de laurel, añadir una cucharadita de pimentón rojo cocer hasta que estén los fideos en su punto. 

(En casa nos gustan los fideos más bien secos, pero ir agregando caldo según los gustos)

Mientras se hacen los fideos preparar una ensalada para acompañar el plato principal.

Rehogando los fideos

Agregado el caldo

Servir los fideos seguidamente.

La experiencia de tantos años que tiene mi hermano, por que la verdad que hay que tener maña y no padecer de vértigo para estas alturas.

Ahora tengo caquis en casa para preparar mermeladas, tartas y lo que experimente con ellos, que ya veréis en próximas entradas.

Mi cuñada cortando caquis

Espero cocinillas, que mi entrada de este buen domingo familiar os guste.