Puré de coliflor con gambas

Buenos días cocinillas. ¿Te has quedado sin ideas para hoy? Pues aquí os dejo un sabroso puré, que es toda una opción segura para un primer plato. 

Yo soy muy fan de los purés y las cremas, e indistintamente puedo ponerlas en la comida o la cena. 

Apetecen en cualquier estación del año, es que me parecen tan saludables, tanto fríos como calientes.

Ingredientes para 4 personas:
1 1/2 coliflor
2 patatas
1/2 de la parte blanca del puerro
8 gambas
150 ml de crema de leche o nata para cocinar
Caldo de verduras o agua
Cebollino
Aceite de oliva
1 cucharada de pimentón dulce
Sal y pimienta

Ingredientes:

Lavar y pelar las gambas. Reservar la carne y las pieles con las cabezas.

Colocar las pieles y las cabezas en una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Dejar que se rehoguen a fuego suave 5 minutos. 

Añadir un poco de caldo y cocer 10 minutos. 

Después, colar con un colar fino apretando las cabezas y las pieles, para que suelten todo su jugo. Reservar.

Lavar el puerro, eliminando la primera capa de piel, las raíces y la parte más verde. 

Partir la coliflor en trozos iguales. Pelar las patatas, lavar y cortar en trozos pequeños. Pelar el ajo.

En una olla con caldo de verduras o agua, poner las verduras, cocer 20 minutos.

Poner las verduras escurridas, en el vaso de la batidora y triturar con un poco de caldo de las gambas. Si se ve muy espesa, añadir más caldo.

Incorporar la crema de leche y volver a triturar. Salpimentar.

En una sartén con un poco de aceite, saltear las gambas 1 minuto por cada lado.

Un poco antes de servir, volver a poner a calentar la crema.

Distribuir la crema en los platos, colocar encima las gambas, espolvorear un poco de pimentón dulce y cebollino.

¿Qué os parece cocinillas?  A que se ve muy rica esta crema.