Buenas tardes cocinillas.
El día 31 de octubre hizo mi 15 cumpleblog, y naturalmente, gracias a todas las personas que me siguen y ven mis recetas.
Tengo cuerda para largo en el blog, gracias a vosotros, además sabéis que me gusta mucho cocinar.
Mi sugerencia de hoy, para seguir con la costumbre, es un guiso clásico mar y montaña de la cocina catalana, su nombre "Mandonguilles amb sípia".
Ingredientes para 4 personas:
300 g de carne picada de ternera y 300 g de carne picada de pollo
2 sepias medianas
300 g de guisantes congelados
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
2 tomates maduros rallados o sofrito casero
150 ml de vino blanco
1/2 litro de caldo de pescado
Para la masa de las albóndigas:
Una rebanada de pan sin corteza
1diente de ajo picado
Un poco de perejil picado
1 huevo
Un poco de leche
Harina
Pimienta molida
Sal
Aceite de oliva
Elaboración:
Poner en un bol la carne picada mezclada y salpimentada, el ajo y el perejil picado, el huevo batido, una rebanada de pan sin corteza humedecida en leche. Mezclar todo bien.
Tapar el bol con film hasta tocar la carne, para que no produzca costra. Dejar reposar en en la nevera un par de horas mínimo.
Lavar y limpiar las sepias, cortando a dados.
Lavar el pimiento y cortar en trocitos. Pelar y picar la cebolla.
Hacer bolas con la carne picada y pasarlas ligeramente por harina.
Poner aceite en una cazuela a calentar. Ir añadiendo las albóndigas y freír hasta que estén doradas. Retirar y reservar.
En el mismo aceite, si está limpio, cocinar la sepia hasta que suelte el agua y se evapore. Reservar.
Seguidamente, poner un poco de aceite y sofreír la cebolla y el ajo, cuando esté todo tierno, añadir el pimiento y el tomate y dejar que se cocine.
Poner el vino en la cazuela junto el sofrito y la sepia y dejar evaporar unos minutos.
Seguidamente, incorporar las albóndigas y el caldo y djar cocinar 20 minutos a fuego bajo y con la cazuela tapada.
Añadir los guisantes y cocinar 10 minutos más.
Si es necesario, añadir más caldo de pescado.
Observaciones:
Es muy tradicional de añadir a última hora una picada de almendras tostadas, 1 diente de ajo frito, un poco de pan frito y perejil picado.
O tambíen un toque de chocolate negro rallado.
La picada hace una salsa más espesa y sabor. En esta ocasión no la puse.
Consejo:
Este guiso de albóndigas está mucho mejor se un día para otro, por que desprende más sabor.
Un buen guiso para almorzar. ¿Qué os parece?
¡Buen provecho!
