Hola cocinillas.
Mi sugerencia para hoy, es un plato típico del norte de Catalunya, de la zona de la Cerdanya.
El original trinxat no lleva butifarra negra, pero a veces pongo, como en esta ocasión.
Muy presente en invierno, es un plato muy sencillo de hacer, queda muy sabroso con la panceta y la butifarra negra.
Pero que se puede comer en cualquier estación del año.
Ingredientes para 4 personas:
1 col blanca
3 patatas
4 dientes de ajos
1 butifarra negra
Un trozo de panceta a tiras
Aceite de oliva
Sal
Elaboración:
Quitar las primeras hojas de la col, quitar el tronco y cortar en trozos.
Pelar las patatas, lavarlas y cortar en trozos.
Poner a cocer las patatas con agua el doble del volumen de las patatas.
Cuando empiece a cocer, añadir la col, sazonar y dejar cocer 30 minutos.
Pasado este tiempo, colar y dejar que todo escurra bien.
A la media hora que esté escurrido, trinxat (chafar con un tenedor) la col y las patatas. Reservar.
Cortar la butifarra negra en rodajas un poco gruesa.
Pelar los ajos y cortar en láminas.
Poner en una sartén un poco de aceite y dorar los ajos. Retirar a un plato.
En el mismo aceite, dar unas vueltas a la butifarra, con cuidado que no se deshaga. Retirar al plato.
Y en lo que queda de aceite, dejar la panceta que se dore poco a poco. Retirar al plato.
En esa misma sartén, como hay un poco más de grasa, añadir el trinxat y los ajos, mezclar y dejar cocinar hasta que se vaya dorando la mezcla. Remover para que se haga bien y quede como una tortilla.
Añadir por encima las tiras de panceta y las rodajas de butifarra negra.
Espero que os pueda gustar.
Buensisimo este trinxat.
ResponderEliminarSaludos.