Mermelada de naranja y caqui

La preparación de mermeladas, es un proceso sencillo de conservación de la fruta, por el efecto de combinar adecuadamente el azúcar con la pectina y el acidulante de la misma.

Esto produce un conservante que evita la aparición de moho y permite que el producto dure mucho.

Sabe mi hermano que me gustan los caquis y preparar mermeladas, me dio unos cestos llenos de fruta de sus árboles.

En cuanto he tenido un rato, me he puesto manos a la obra.

Pero antes de entrar en materia os hablaré por encima de los ingredientes principales. 

El caqui también conocido como "palo santo", es rico en vitaminas A,C y E, y una de las frutas con mayores propiedades antioxidantes. 

Y no hablemos de la naranja, por su alto contenido en vitamina C, ácido fólico, calcio, potasio, magnesio y fósforo. 

Ingredientes:
1 1/2 kg de caquis maduros
4 naranjas
1/2 kg de azúcar
El zumo de 2 limones
1 vaina de vainilla
100 ml de ron (Un vaso pequeño)

Elaboración:

Limpiar, pelar las frutas, picarlas muy finas. 

En una cazuela grande colocar los caquis troceados, el azúcar, las naranjas cortadas muy fina (sin piel blanca para que no amargue) el zumo de los limones y la vaina de vainilla partida por la mitad.

Se mezcla todo bien y se pone al fuego bajo, remover continuamente con una cuchara de madera, durante unas 3 horas.

Cuando se vea que la mermelada ha espesado a nuestro gusto (una vez fría espesa más), se le añade el ron y se mezcla todo, se deja unos 10 minutos más al fuego bajo. 

Aún tibia tirando a caliente, llenar los frascos previamente lavados y esterilizados.
Pero ojo, no deben cerrarse hasta que estén un poco templados.

Una vez envasada  puede durar un año, luego abierta y conservada en la nevera unos 40 días.

Espero que os guste y la podáis disfrutar.