Pollo al chilindrón, a mi manera

La receta que os sugiero en esta entrada de hoy, es de esas que nos trasladan a las cocinas de nuestras madre, esos platos tan entrañables de casa.

Sabores de la cocina del norte, como Aragón, Navarra, País Vasco y La Rioja.

Se suele preparar con cordero y pollo, aunque queda bien con cualquier carne de ave o conejo. 

Todo ello guisado con pimientos, ajos y cebolla.

Ingredientes para 4 personas:

1 pollo cortado en trozos

2 pimientos choriceros

4 dientes de ajos

1 cebolla grande

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 tomate grande maduro

200 ml de vino blanco

80 ml de brandy

1 hoja de laurel 

Un par de ramitas de tomillo

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Unas 2 horas antes de ponerse a cocinar, poner en un bol los pimientos choriceros sin semillas ni tallos y cubiertos de agua caliente.

Pasado estas 2 horas, retirar la pulpa, picarla y reservar.

En una cazuela amplia, poner a calentar aceite y añadir 2 dientes de ajo pelados y dado un golpe de mazo, para que dé sabor al aceite, retirar en cuanto estén dorados.

Sazonar los trozos de pollo e incorporar a la cazuela y que queden bien dorados. Una vez frito el pollo, retirar los trozos a un plato y reservar.

Pelar y picar la cebolla a trocitos finos, lavar, quitar las semillas y cortar los pimientos a tiras y trozos.

Pelar y picar muy fino los dos ajos restantes.

Lavar y picar el tomate a trocitos muy pequeños.

Poner la cazuela de dorar el pollo a calentar, añadir la cebolla y cuando empiece a coger color añadir el ajo picado y seguidamente los pimientos. sazonar y pochar unos 15 a 20 minutos a fuego medio.

Seguidamente, incorporar el tomate picado y cocinar 8 minutos.

A continuación, agregar a la cazuela el vino y el brandy, la hoja de laurel, el tomillo y la pulpa de los pimientos choriceros. 

Cocinar 10 minutos y retirar.

Para servir, quitar el tomillo y el laurel.

Observaciones:

Se le puede añadir un vaso de agua si quieres más caldoso.

También queda muy rico, añadiendo unas patatas cortadas chascadas cocinadas con el pollo.

Una sencilla pero muy rica receta, que trae muchos recuerdos.

Espero cocinillas que os guste.