Aperitivos y entrantes con vegetales y varios, 1 parte

Unas ideas  de aperitivos y entrantes, que podemos preparar con verduras y hortalizas, muy resultonas, para variar un poco de lo de siempre. 

Perfecto para cualquier ocasión, fiestas, comidas...

Son sencillas de preparar y bastante económicas.

Barquitas de endivias rellenas de salmón con cebolla confitada y mayonesa de ajo

Endivias

Salmón ahumado

Cebolla confitada
Para la salsa de mayonesa de ajo:
1 huevo
1 diente de ajo
150 ml aceite de oliva
2 cucharadas de zumo de limón
Sal

Elaboración:

Pelar, picar la cebolla en juliana y en una sartén con un poco de aceite confitar a fuego suave.

Cortar el salmón en trocitos pequeños y reservar.

Lavar y separar las hojas de endivia.
En un bol poner el salmón ahumado, añadir la cebolla confitada y agregar un poco de salsa de mayonesa de ajo, que no se pase de cantidad para dar más protagonismo al salmón, mezclar, rellenar las hojas de endivias.

Preparar la mayonesa de ajo:
En el vaso de la batidora, poner el huevo, el aceite, sal y el zumo de limón, meter la varilla hasta el fondo del vaso y batir a velocidad baja, sin mover, cuando vaya espesando, ir subiendo y bajando despacio, añadir el ajo picado y batir hasta que esté mezclado.

                           Endivias rellenas de ensaladilla rusa.

Ingredientes:
Endivias
Patatas
Zanahoria
Guisantes
Maíz dulce
Huevos
Mayonesa
Atún en aceite

Elaboración:

Preparar una ensaladilla rusa, lavando, pelando y cortando los diferentes vegetales, poner a cocer las verduras con agua y sal. Escurrir y reservar que se enfríe.

Cocer los huevos, pelar y picar en trocitos. Reservar.

Lavar y separar las hojas de las endivias.

Poner la ensaladilla fría en un bol, añadir el maíz dulce, el atún desmigado y un poco de mayonesa, mezclar todo. 
Rellenar las endivias con la ensaladilla.

OTRAS SUGERENCIAS:

             Champiñones rellenos de sobrasada con cebolla confitada.

http://paprikaenlacocina.blogspot.com/2015/12/aperitivos-de-champinones.html

Timbal de verduras con champiñones

http://paprikaenlacocina.blogspot.com/2014/03/timbal-de-verduras-con-champinones.html

                                    Alcachofas en tempura:
http://paprikaenlacocina.blogspot.com/2016/03/alcachofas-en-tempura.html

                Calabacines rellenos de verduras y langostinos.
http://paprikaenlacocina.blogspot.com/2013/03/calabacines-rellenos-con-verduras.html

            Timbal de escalivada con champiñones y queso de cabra.
http://paprikaenlacocina.blogspot.com/2015/10/timbal-de-escalivada-con-champinones-y.html

                    Pimientos rellenos de arroz salvaje y setas
http://paprikaenlacocina.blogspot.com/2013/10/pimientos-rellenos-de-arroz-y-setas-con.html


¡Aquí os dejo cocinillas, unas cuantas sugerencias para poder preparar en cualquier ocasión, sobre todo bien acompañado!