Lomo con salsa de naranja

Mi sugerencia de hoy, es un rico plato de lomo que en mi casa y muchas de mis cuñadas, Pili por ejemplo, suelen preparar. Sobre todo en fiestas, cumpleaños cuando nos juntamos toda la familia o cuando se tienen invitados a comer.

Es bastante rápido de preparar, se puede preparar con antelación y tenerlo listo solo para calentar, queda la mar de bueno y te hace quedar bien muy bien.
Os dejo tres maneras diferentes de elaborarlo. Una receta sencilla pensando en las próximas fiestas.

Ingredientes para 4 personas:
1 lomo de caña de 1 kg y medio o cortado en rodajas
2 vasos de zumo de naranja (4 naranjas)
1 naranja para adornar
2 cebollas
2 cucharadas de harina
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de coñac
Aceite de oliva
Sal y pimienta molida

Elaboración:

Pelar y picar muy pequeñita (brunoise) las cebollas.

Exprimir las naranjas y reservar el zumo. Cortar 1 naranja en media lunas finas y reservar.

Salpimentar las rodajas del lomo por las dos caras. Pasar por harina.

En una sartén con aceite de oliva freír el lomo en rodajas por tandas. Y reservar en un plato.

Poner aceite de oliva en una cazuela, si se puede salvar el aceite de freír el lomo colar y aprovechar. En este aceite freír la cebolla picada, una vez tierna añadir los licores, reducir unos minutos agregar el zumo de naranja, cocinar 10 minutos. Retirar la salsa y triturar con la batidora. 

Incorporar la salsa a la cazuela, añadir las rodajas del lomo, cocer unos 30 minutos, los últimos 10 minutos poner las medias rodajas de naranja para que se cueza con el lomo, servirán para adornar el plato.

Servir caliente, adornando con las medias naranjas.

Otra receta con el lomo entero:

Limpiar la cinta de lomo de posible grasa. Salpimentar el lomo por las dos caras.

En una cazuela poner aceite de oliva y dorar el lomo, dando la vuelta por sus lados. 

Una vez dorado, pinchar con un palito de brocheta para comprobar que esté tierna y no suelte sangre, sacar el lomo y reservar.

En el mismo aceite de la cazuela añadir la cebolla y sofreír.

Agregar al sofrito el coñac, el vino y el zumo de naranja, poner el lomo y dejar cocer 45 minutos tapada la cazuela y a fuego medio.

Sacar el lomo una vez comprobado que esté tierno, y cortar en lonchas cuando este templado.

La salsa de la cazuela dejar reducir y se tritura con la batidora, rectificar de sal y pimienta al gusto.

Servir el lomo caliente y la salsa en salsera aparte igual.

Otra receta con el lomo entero al horno:

Se puede preparar el lomo entero salpimentado, en el horno. colocando la cebolla en el fondo de la bandeja junto el vino y el zumo de naranja. Hornear 45 minutos a 175º C.

Cortar el lomo, triturar la salsa, rectificar de sal y pimienta al gusto.

Variaciones:
Macerar el lomo cortado en el zumo de naranja, mínimo 1 hora.
Se puede flambear el coñac.
Poner vino de Jerez, Oporto, Rioja, licor de naranja.
Añadir un vaso de caldo de carne.
Añadir la piel de una naranja rallada para potenciar más fuerte el sabor.

Para los que no lo han probado, espero cocinillas que preparéis esta rica y sencilla receta, se que os gustara.