Pastelitos de patatas con bacon, champiñones y queso

Un entrante la mar de bueno es mi sugerencia para hoy, que me imagino que os gustará por lo sencillo que es y nada complicado de preparar.
También puede ser el acompañamiento perfecto para carne o pescado. 

Yo lo he puesto de entrante en una comida con amistades y ha sido un triunfo.

Ingredientes para 6 unidades:

5 patatas monalisa
2 dientes de ajo
100 g de champiñones
100 g bacon a taquitos
50 g de pimiento rojo
2 huevos
200 ml de nata para cocinar
Aceite de oliva
Mantequilla (para engrasar los moldes)
Queso emmental rallado
Pimienta molida
Nuez moscada
Sal
Espárragos trigueros
Salsa mayonesa.

Elaboración:
Pelar las patatas, lavar y cortar chascadas pequeñas.

Picar muy pequeña la cebolla y los ajos. Limpiar y picar fino los champiñones. Pelar, lavar y cortar las patatas como para hacer tortilla. 

Poner a calentar una sartén con un poco de aceite, sofreír ligeramente la cebolla y el ajo, añadir seguidamente las patatas y salpimentar, tapar y dejar pochar de 10 a 15 minutos hasta que la patata esté tierna, como si fuera para hacer tortilla. 

Removiendo a menudo. Sacar, chafar ligeramente con un tenedor sin que quede un puré.
Poner a calentar un poco de aceite en la sartén y añadir el bacon, sofreir un poco, a continuación añadir los champiñones y terminar de sofreír todo. Sacar y reservar.
Precalentar el horno a 200º C.

En un bol, batir los huevos, añadir la nata, un poco de queso rallado, el bacon y los champiñones, añadir las patatas con la cebolla pochadas, una pizca de nuez moscada y salpimentar, mezclar todo bien. 

Engrasar con mantequilla los moldes.

Rellenar los moldes hasta arriba, espolvorear con queso rallado y hornear los pastelitos a 180º C entre 20 y 30 minutos, depende del horno y hasta que estén dorados.
Hacer a la plancha los espárragos trigueros, espolvorear sal Maldon.

Presentación:
Acompañar el pastelito de patata con los espárragos a la plancha, un poco de mayonesa, escarola o mezclum de lechugas.

Variaciones:

Se puede preparar con calabacín, espinacas, bróquil, setas, bacalao desmigado, salmón, queso azul a taquitos,

Las patatas se pueden cocer al vapor.

Unos pastelitos muy ricos que os harán quedar muy bien. ¡¡Espero que os guste!!