Mejillones tigres

Unos de los clásicos aperitivos, sobre todo en muchos bares. 

Acompañados de una cerveza o un buen vino blanco frío, hacen disfrutar de una velada con buena compañía y mucho sabor.

Esta delicia de aperitivo, de interior meloso y crujientes, con sabor a mar y se pueden disfrutar comiéndose con una cucharadita, hasta el fondo.

Hay diferentes maneras de preparar los mejillones con, verduras, picadillo de jamón serrano o chorizo. 

Ingredientes para 4 - 6 personas:

1 kg mejillones

100 g de jamón de cocido

200 g de cebolla

 50 g de harina

100 g de pimiento rojo

250 g de leche

 25 g de mantequilla

 50 g harina

1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante (al gusto)

Para rebozar:

Pan rallado, 3 huevos batidos, pan rallado

Aceite de oliva (para freír)

Preparación:

Lavar bien los mejillones. Ponerlos a hervir al vapor en una olla, tapados, hasta que se abran. 

Colar y reservar el caldo, (sale unos 300 g de caldo),extraer el mejillón y guardar las cáscara bien limpias.

Picar los mejillones en trozos y reservar tapados.

Limpiar y cortar en brunoise (muy pequeño) la cebolla y el pimiento. Hacer un sofrito con la cebolla y el pimiento rojo, a fuego suave hasta que estén tiernos pero no dorados. Añadir el pimentón.

Añadir los 50 g de harina y cocinar a fuego suave 5 minutos, removiendo para que se cueza. Ir agregando poco a poco el caldo de los mejillones y la leche, dejando hervir antes de añadir más. 

Dejar cocer todo, hasta que esté espeso a fuego medio y remover para que no se pegue. 

Añadir los mejillones y el jamón de cocido cortado muy pequeño, dejar 5 minutos a fuego medio. 

Sazonar si hace falta, (el caldo de los mejillones ya es salado).

Dejar enfriar la masa.

Rellenar bien las cáscaras de los mejillones con la masa, dando forma a los lados con una cuchara.

Pasar por harina, huevo batido y pan rallado por este orden.

Freír en abundante aceite caliente, hasta que estén dorados.

Pasar a un plato con papel absorbente.

Observaciones:

Si se consumen en poco tiempo o en un par de días, guardar rebozados y tapados en la nevera.

Si se quieren congelar, ponerlos en una bandejaseparados sin freír y sin que se toquen.

Cuando estén congelados, pasar a bolsas de congelación.

Unos ricos aperitivos para cualquier ocasión.