Merluza con alcachofas y patatas

Ayer compre unas alcachofas de Tudela, que vi en la frutería. 

Hice unas cuantas alcachofas al horno para mi hija y para mi, guarde tres para hacer este guiso con merluza y patatas, que ya tenía en mente.

Van apeteciendo platos de cuchara, al bajar ya un poco las temperaturas. 

Por supuesto, es un plato consistente, que si se quiere se puede acompañar con una ensalada, lo que hace una comida completa.

Ingredientes para 4 personas:

700 g de merluza en rodajas

3 patatas grandes 

3 alcachofas

1 pimiento verde italiano 

1 cebolla

2 dientes de ajo

3 cucharadas de tomate frito casero

200 ml de vino blanco

Agua o caldo de pescado

Perejil fresco

Pimentón dulce

Aceite de oliva

Sal

Harina para rebozar

Preparación:

Pelar la cebolla y los ajos, picar en trocitos. 

Lavar y cortar el pimiento en trozos. Reservar.

Limpiar y quitar las primeras capas externas a las alcachofas y las puntas. Cortar los cuartos en dos.

Dejarlas en un recipiente con agua fría y ramitas de perejil para que no se oxiden.

Cocer las alcachofas con sal, Reservar y guardar el agua.

Pelar las patatas, lavar y cortar chascadas. Reservar.

Salpimentar las rodajas de merluza, rebozar en harina y freír. Reservar.

En una cazuela plana, poner aceite sobrante de freír la merluza colado a calentar y añadir un poco más si es necesario para hacer el sofrito. Sazonar.

Sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento, una vez frito añadir el sofrito de tomate, dar unas vueltas. 

Seguidamente poner una cucharada de pimentón dulce, remover y agregar el vino blanco. Dejar evaporar un par de minutos.

A continuación, añadir las alcachofas, las patatas, cubrir con el agua de las las alcachofas más caldo de pescado o agua, un par de dedos por encima. Sazonar al gusto. 

Cocer 20 minutos a fuego medio.

Pasado este tiempo, incorporar la merluza rebozada y frita y dejar cocinar unos 5-6 minutos.

Dejar reposar 5 minutos antes de servir.

Un buen guiso lleno de sabor. ¡Y a coger la cuchara!