Tarta cremosa de chocolate blanco y kiwi

Mi entrada de hoy es una deliciosa tarta, que aprendí a preparar de pinche en las clases de cocina de la Escola la Llar. La receta es de Alba Sabater, nuestra profesora.
Tiene una textura suave, cremosa que da el chocolate blanco y con un toque fresco que pone el kiwi.
Muy original es la decoración con  filigranas o cristales de azúcar y conguitos, que le da una original  presentación.

Ingredientes para la base:
100 g de galletas maría
60 g de galletas digestives
110 g de mantequilla pomada

Para la crema inglesa:
250 ml de leche
50 g de azúcar
3 yemas de huevo

Para la tarta cremosa:
200 g de crema inglesa
120 g de chocolate blanco
3 1/2 de hojas de gelatina neutra
300 ml de nata semi- montada

Otros:
4 kiwis
100 g de azúcar (30 g para macerar y 70 para los cristales de azúcar)
Conguitos blancos y negros

Preparación base:

Triturar las dos clases de galletas y mezclar con la mantequilla derretida. 

Poner la base del molde con la pasta y forrar con tiras de plástico duro la pared del interior del molde. 

Poner en la nevera para que coja cuerpo y dureza.

Crema inglesa:

Mezclar las yemas con el azúcar.

Poner a hervir la leche en un cazo y añadir las yemas, mezclar todo bien, fuera del fuego. Volver al fuego el cazo, sin hervir hasta que tenga una textura cremosa.

Tarta cremosa:

Poner a hidratar (remojar)las hojas de gelatina.

Deshacer al baño María el chocolate blanco. Cuando esté deshecho se mezcla con la crema inglesa.

Escurrir bien la gelatina y derretir en el microondas o en un cazo sin agua. 

Añadir la gelatina a la mezcla del chocolate y remover con unas varillas. 

Triturar todo con la batidora, para que quede cremosa y sin grumos.

A continuación, semi- montamos la nata y añadir la crema de chocolate, remover poco a poco. 

Poner la mezcla sobre la base de galleta del molde y dejar cuajar en la nevera.

Kiwis:

Cortar a cuadrados medianos el kiwi y dejar macerar con 30 g de azúcar.

Cristales de azúcar:

Deshacer el azúcar y poner sobre un papel vegetal haciendo líneas y círculos. 

Pegar algunos conguitos antes que se seque.

Montaje:

Desmoldar la tarta. En el centro colocar los dados de kiwis y los cristales de azúcar, que se puede pinchar en la tarta para que no se caiga.

Ya me imagino, que a todos los golosos les encante esta rica tarta.

Falafel con salsa y alitas de pollo adobadas con Ras El Hanout

Me gusta probar platos de todas las culturas, y aprender de otras tradiciones culinarias. 

Lo que hace que enseguida que pruebo algo y me gusta, lo llevó enseguida a la práctica en mi cocina.

Este plato es uno de ello, un plato típico de la gastronomía árabe y Oriente Medio.

El falafel es muy sano, ya que es vegetariano, alto en proteínas, fibra y minerales. Y fácil de preparar.

Mermelada de calabaza y cítricos

Muy buenas días cocinillas. 

Me regaló mi hermano unas hermosas calabazas de su huerto como cada temporada, como sabe que las preparo de muchas maneras.

Hago buena cuenta de ellas y he tenido para múltiples preparaciones.

Como esta rica mermelada, que no es la primera vez que hago, es deliciosa y nos encanta.

Incluso mezclando un poco de la mermelada con un buen vino, Pedro Ximénez, Oporto, Jerez... nos sale una excelente salsa o aderezo para acompañar una carne, aperitivos.
Y como mermelada para el relleno de bizcochos y dulces.
Aquí os dejo con mi sugerencia de hoy.

Risotto con setas, espárragos y trufa

Buenos días cocinillas. Este arroz es un plato que nos gusta mucho preparar en domingo, para saborearlo tranquilamente y acompañado de un buen vino, hace que la comida sea un placer.

No hay que decir por descontado, que el aroma y sabor que da la trufa, esta seta que es todo un manjar, enaltece este arroz.

Lomo relleno de bacón y tortilla

En casa por las celebraciones nos juntamos muchos de familia y siempre se busca platos que aparte de que puedan gustar a todos grandes y chicos, sea bueno, tenga presencia y diferente a otras celebraciones.

Mi cuñada Pili (ya he hablado de ella en algunas ocasiones), se organiza la comida del evento con antelación.

Solo le ayudamos a preparar los aperitivos.
De verdad que siempre sorprende con algún plato, como este que nos ha preparado para el cumpleaños de sus hijos (mis sobrinos) y la salsa estaba riquísima.

Como la receta me gusto mucho, os la pongo en esta entrada para que si gusta, podáis prepararla.

 

Galletas de mantequilla con pepitas de chocolate

No hay nada como una tarde en casa con la familia y haciendo galletas. 

Aquí se apuntaron todos desde el más chico al más grande, amasando, batiendo, cortando, colocando pepitas de chocolate. 

Disfrutamos de lo lindo para ser la primera vez que las hacíamos. 

Lo mejor vino después, cuando las sacamos del horno y vimos que nos habían quedado tan bonitas. 

Que por cierto son muy ricas, para desayunar o merendar son perfectas.

Mermelada de granada

He traído unas hermosas granadas que me dio mi hermano, algunas las he utilizado para añadir en ensalada y comer como fruta. 

Otras que estaban abiertas por la lluvia y alguna más que estaban enteras, he decidido preparar mermelada.
Es la primera vez que hago con granadas, si que la tarea es un poco laboriosa, por el tiempo y paciencia que se necesita y por todo el proceso de pelar, desgranar, colar.
¡Pero del resultado estoy más que satisfecha, es una delicia!

Parmigiana di melanzane (Parmigiana de berenjenas) Sin lactosa

Este es uno de esos platos que cuando los pruebas repites, por su sencillez, rapidez y lo bueno que está, ya que una buena porción de parmigiana llena y es un plato muy completo.

Típica receta italiana, que yo he puesto la variante de asar la berenjena en vez de rebozar y freír, quito por un lado exceso de aceite, creo que es más sano.
A mi hija le encanta este plato, pero es intolerante a la lactosa y puse queso de gratinar sin lactosa en vez mozzarella, por que no encontré para ella.

Hojaldre de lomo relleno al toque de frambuesa

Hoy os voy a sugerir este exquisito hojaldre, solo hay que ver la pinta tan buena que tiene, como lo es de exquisito al paladar.

La idea y la elaboración fue de mi cuñada Pili, que cuando se pone y tiene tiempo, hace deliciosas maravillas en la cocina dignas del más gourmet. 

Este hojaldre lo cenamos el día de Nochevieja y puedo asegurar que nos encantó y no quedó nada.

Roscón de Reyes sin lactosa

Como mandan las tradiciones y por lo bueno que es, me he decidido a preparar un Roscón de Reyes. 

Aunque después de unos días de comidas y cenas fuera de lo normal, ya estamos un poco empachados. ¿ Pero a quién no le amarga un dulce?

Siguiendo la receta de Chef Orielo, que soy una seguidora suya, aconsejo que paséis a ver su blog por que este es de lo más apetecible y tentador.
La naranja que está de adorno, las confite días antes, es la fruta que así nos gusta más en casa.