Falafel con salsa y alitas de pollo adobadas con Ras El Hanout

Me gusta probar platos de todas las culturas, y aprender de otras tradiciones culinarias. 

Lo que hace que enseguida que pruebo algo y me gusta, lo llevó enseguida a la práctica en mi cocina.

Este plato es uno de ello, un plato típico de la gastronomía árabe y Oriente Medio, el falafel  es muy sano, ya que es vegetariano, alto en proteínas, fibra y minerales. Y fácil de preparar.

Ingredientes para 4-6 personas:
I400 g de garbanzos crudos
2 cucharadas de bicarbonato
2 cucharadas  de perejil fresco
2 cucharadas de cilantro fresco
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de levadura
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1/2 cucharadita cayena en polvo.
Sal y pimienta.

Para las alitas adobadas:
Especias Ras el Hanout
Aceite de oliva

Para la salsa:
Yogur natural, en este caso de oveja
2 cucharadas de mayonesa
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de menta fresca picada
Zumo de 1/2 limón


Poner las alitas en adobo con aceite de oliva y varias cucharadas de Ras El Hanout.

Poner los garbanzos con las dos cucharadas de bicarbonato en remojo 24 horas mínimo a ser posible con agua templada.

Una vez pasado este tiempo, escurrir y triturar por tandas con una textura gruesa pero no harinosa, incluso podemos dejar trocitos. Reservar.

En el vaso de la picadora añadimos:

La cebolla cortada a tiras, los dientes de ajo, el perejil, el cilantro fresco, el comino en polvo, sal, pimienta, la cucharadita de levadura, la 1/2 cucharadita de cayena en polvo. Triturar y mezclar con la masa de los garbanzos, todo con movimientos circulares, hacer una bola, tapar con un paño que repose en sitio fresco durante 1 hora para que actúe la levadura.

Para la preparación de los falafel: 

Se mojan las manos, se cogen pequeñas porciones de masa del tamaño de una nuez, aplastar un poco ligeramente. Y colocar en un plato.

En una sartén o en un cazo se pone abundante aceite que los cubra y se van friendo un par de minutos y dándoles la vuelta, colocarlos sobre un plato con papel absorbente, para que escurra el aceite.

Para las alitas adobadas: 

Escurrir del adobo y freír, colocar sobre un plato con papel absorbente.

Preparación de la salsa:

Poner en un bol el yogur, el diente de ajo muy picado, la menta bien picada, la mayonesa, sal y el zumo del limón.

Remover todo que quede bien mezclado y reservar tapado con film en la nevera.

Los falafel se sirven calientes acompañados de la salsa de yogur.

Espero cocinillas, que ésta receta árabe os guste.