Mermelada de calabaza y cítricos

Muy buenas días cocinillas. Me regaló mi hermano unas hermosas calabazas de su huerto como cada temporada, como sabe que las preparo de muchas maneras.

Naturalmente hago buena cuenta de ellas y he tenido para múltiples preparaciones.

Como esta rica mermelada, que no es la primera vez que hago, es deliciosa y nos encanta.

Incluso mezclando un poco de la mermelada con un buen vino, Pedro Ximénez, Oporto, Jerez... nos sale una excelente salsa o aderezo para acompañar una carne, aperitivos.
Y como mermelada para el relleno de bizcochos y dulces.
Aquí os dejo con mi sugerencia de hoy.

Ingredientes:

1 calabaza
La mitad de su peso una vez pelada en azúcar
Zumo de 1 limón
Zumo de 1 naranja
1 rama de canela
La piel del limón
Agua

Preparación:

Pelar la calabaza, mejor con un pelador, quitar las pepitas y lavar.

Pesar la calabaza, para calcular el peso del azúcar. Cortar a trozos pequeños.

Poner a cocer agua con el azúcar y cuando empiece a hervir, agregar la calabaza y cocer 40 minutos a fuego medio, remover a menudo con una cuchara de madera. 

Pasado este tiempo agregar los zumos de los cítricos junto la piel del limón y la rama de canela.

Cocer 30 minutos a fuego lento, hasta adquirir una consistencia espesa y seguir removiendo.

A continuación quitar la piel del limón, la rama de canela y ya esta lista.

Guardar en tarros previamente esterilizados, llenar hasta arriba y cerrar bien. 

Cocer en una cazuela con agua que los cubra unos 40 minutos. 

Se extraen de la cazuela una vez que estén un poco fríos y se ponen boca abajo en un paño limpio de cocina.

Así hará el vacío en el envase, esto hace que pueda durar algo más de un año.

¡¡Espero cocinillas que os guste esta rica mermelada, animaros a prepararla que os encantará.!!