Muy buenas cocinillas. Hoy tenemos en el blog, una receta de lentejas con verduras y curry de Madrás. Con esos aromas de la cocina de la India, que me gustan tanto, pero restando un exceso de picante.
El curry madrás o salsa madrás es un curry de color rojo que posee un alto contenido de chile en polvo.
Se trata de una salsa originaria del Sur de la India conocida por la ciudad de Madrás, hoy en día conocida por Chennai. Wikipedia
Es una mezcla de especias que contiene: Cilantro, cúrcuma, comino, chile, mostaza, ajo, fenogreco, mostaza, pimienta negra y anís estrellado.
Le va bien tanto, a verduras, como pescados o carnes. Siempre añadir cuando se prepara el sofrito, para que suelten todo el aroma que tienen.
La compre en polvo, con lo cual no es muy picante, pero podemos hacer la mezclar como nos guste más.
Ingredientes para 4 personas:
1 cebolla
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 zanahoria
1 tomate muy maduro
1 diente de ajo picado
1 tronco de apio
2 hojas de laurel
1 cucharada de curry de Madrás
Aceite de oliva
Sal
Elaboración:
Poner en remojo media hora las lentejas. Lavar, aclarar y reservar.
Pelar la cebolla y el ajo y picar muy pequeño. Rayar el tomate sin piel.
Poner en una cazuela un poco de aceite y pochar el ajo y la cebolla
Lavar y picar en trocitos el resto de las verduras.
Cuando coja color la cebolla, añadir el tomate rayado, cocinar unos minutos y añadir el resto de las verduras y sofreír.
Cuando las verduras vayan cogiendo color, agregar la cucharada de curry de Madrás, remover para que se mezcle bien y cocinar un par de minutos.
Seguidamente añadir las lentejas, cubrir y con un par de dedos más de agua, cocer a fuego bajo, tapadas, hasta que estén tiernas. Sazonar al gusto.
Si se necesita más caldo, añadir que sea caliente, para no cortar la cocción.
Un plato que nos lleva a evocar esos aromas exóticos y lejanos de la India.
Y además, es la mar de sano.
Me encantan las lentejas con verduras pero nunca las he hecho con curry. Las probaré, seguro que quedan muy ricas.
ResponderEliminarSaludos
Una forma de darle otro toque a las lentejas ¡me gusta! Bss!
ResponderEliminar