Sardinas al sésamo con ensalada de zanahoria de Ferran Adrià

Una manera diferente de comer las sardinas, que me parecieron muy ricas y originales, por su costra de sésamo.

Esta receta es del famoso Chef Ferran Adrià, extraída de su libro "La comida de la familia", editado por RBA.  

Incluyen 31 menús que componían la dieta diaria del personal de El Bulli. 

Como curiosidad es que Ferran Adrià había elaborado un presupuesto máximo no más de 4 euros para un menú compuesto de un primer, segundo plato y postre.

Todo ello muy bien explicado con sus ingredientes, pautas para organizarse, tiempos de cocción y si es 2 o 6 personas o grupos de 20 o 75 comensales, todo ello con buenas fotografías.

Como veréis es una sencilla receta y fácil de preparar.

Ingredientes para  2 personas:

10 sardinas
2 zanahorias
4 cucharadas de sésamo
1 cucharada de mostaza de Dijon
1/2 cucharada de menta fresca picada
El zumo de 1 limón
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de Jerez
Sal

Elaboración:
Limpiar y desescamar las sardinas, cortar la cabeza y quitar bien las vísceras. Y salar.

En un recipiente colocar el sésamo y rebozar las sardinas con el sésamo por ambos lados.

Pelar las zanahorias y cortar tiras muy finas con una mandolina o con un cuchillo.

Preparar una vinagreta con 4 cucharadas de aceite, el vinagre de jerez y la menta fresca.

Las zanahorias cortadas en láminas, se aliñan con la vinagreta.

Freír las sardinas, deben de quedar crujientes.

Emplatar colocando las sardinas, rociar con el zumo de limón y la ensalada de zanahoria a un lado del plato.

Espero cocinillas que sea de vuestro gusto.
Bon profit.
Buen provecho.