Sopa de verduras con judías blancas

Una buena y completa sopa tradicional, con aromas y sabores invernales. 

Sabrosa, saludable y con poca grasa, ideal para reconfortar el cuerpo y que ahora apetecen mucho

Ingredientes para 4 personas:
1 puerro
2 zanahoria
Un trozo de calabaza
1 nabo
1 patata
1 rama de apio incluida las hojas
400 g de judías blancas cocidas
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal y pimienta molida

Elaboración:

Limpiar el puerro, cortar en juliana y en una cazuela poner un poco de aceite a calentar, rehogar 5 minutos. 

Pelar y picar el ajo. Raspar las zanahorias, el nabo y cortar en daditos. Limpiar el apio y cortar en rodajas y picar las hojas. Pelar la patata, el trozo de calabaza y cortar en cuadritos.

Echar todas las verduras a la cazuela, añadir 2 cucharadas de aceite y sofreír 5 minutos, salpimentar. 

Cubrir con 1,5 l de agua y dejar cocer 30 minutos. 

Cuando falten unos 5 minutos, añadir las judías, enjuagadas y escurridas. Remover. Rectificar de sal, si es necesario.

Servir seguidamente.

Observaciones:
A ésta sopa, se le pueden añadir otras verduras como repollo o col, guisantes, calabacín...

Lo que se disponga en casa.

¿Qué os parece cocinillas? ?A que tiene buena pinta la sopa?