Empanadillas grandes de pollo y espinacas al horno

Hoy venían a comer 7 miembros de la familia y he querido preparar por la mañana, unas ricas y grandes empanadillas rellenas de pollo y espinacas.

Me ha ayudado en la tarea mi hija, sobre todo en el relleno de las misma, como también es una cocinillas.

Las empanadillas son la medida grande de La Cocinera, no son las normales, si casi parecen "panadons" como decimos por aquí.

El pollo eran restos del asado del día anterior. 

Así que se puede decir unas empanadillas de aprovechamiento y rápidas.

Gazpacho de sandía

He pensado preparar un gazpacho, que con estas calores será más llevadero a la hora de la comida.

Pero daré un cambio del tradicional gazpacho, lo haré algo más original, de sandía.  

Ya que es un clásico conocido, lo he probado en varias ocasiones y me ha gustado mucho, es más suave y fresco.

Pechuga de pavo rellena con melocotón al PX

La carne de pavo la consumo habitualmente, me gusta, es una carne blanca, sana y no tiene grasa.

He preparado la pechuga rellena de melocotón y ciruelas secas, regado con salsa al Pedro Ximénez.

Un buen segundo plato y acompañado de un buen vino, perfecto para cuando nos gusta quedar bien.

Vichyssoise

La vichyssoise es una famosa crema francesa y conocida en todo el mundo. 

Cuyos ingredientes principales son: el puerro, patata, mantequilla y nata.

Perfecta para cualquier momento y bien fresca es ideal para el verano. 

Tiene un delicioso sabor, una textura suave y es sencilla de preparar.
Los puerros son de mi huerto, más frescos imposible.

Ensalada Caprese

Me gusta esta ensalada, desde que la preparaba todos los días en el restaurante italiano en el que estuve trabajando, creo que le cogí cariño.

Esta ensalada italiana, procedente de la isla de Capri, conocida a nivel mundial y cuyos colores hacen honor a los colores de la bandera italiana: rojo, verde y blanco.

Es perfecta para cualquier estación del año, especialmente en verano, para acompañar diversos platos de pasta, carnes o pescados. 

Un llamativo colorido que se puede presentar de diferentes formas como las que os muestro.

La albahaca la tengo en una maceta en mi balcón.

Ensalada Caprese. diferentes presentaciones

Pollo tikka masala, sin lactosa

He preparado una pequeña comida hindú en casa, con trajes incluidos. ¡Que ha sido toda una gran experiencia, para repetir!

Las ideas y la receta es extraída del libro: Cocina India, para occidentales, su autor Anand Sing Negi (1975).
Después de éxitos en la famosa cadena Taj de la India, siguió en Londres.
Se planteó una aventura laboral y personal, junto a más personas, creando el Restaurante Bembì en Barcelona.

Este plato tiene numerosas maneras de prepararlo, dentro de los curries, lo principal es la carne asada en el tandur o tandoor en inglés (horno elaborado a base de arcilla, empleando carbón vegetal).

Existen diferentes teorías sobre el origen ésta receta, eso no impide que esté considerada como el verdadero plato de Gran Bretaña, así como el orgullo de la India.

Crema de calabaza y zanahoria con jengibre

Una crema de calabaza y zanahoria que apetece para cenar, es mi sencilla sugerencia para hoy.

Se puede comer caliente y fría, según apetezca

Esta crema es rica en vitaminas, minerales, tiene grandes propiedades beneficiosas para nuestra salud.

Coca de Sant Joan con trufa, frutas confitada y chocolate // Ideas para la cena de la verbena

Esta entrada es muy especial para mi por varios motivos: porqué es la primera vez que hago una coca de Sant Joan y porqué es una de las celebraciones que más disfruto junto con la familia.
Por lo que será una entrada muy completa que espero os pueda ayudar para la cena de ésta noche mágica del año.

Pastelitos de pa de pesic con crema de fresones y pastelera, sin lactosa

La receta de estos deliciosos pastelitos, la tenía archivada el año pasado, que los hice para el cumpleaños de mi hija.
Están rellenos con crema pastelera y cubiertos con crema de fresones.

Como venían unas amigas de mi hija a tomar café y precisamente no son muy golosas, pensé en preparar los pastelitos en vez de una tarta. 

Algo diferente, para variar un poco.

Arroz de pescado y marisco

Un arrocito de domingo para comer con la familia, es una buena sugerencia para hoy.