Vichyssoise

La vichyssoise es una famosa crema francesa y conocida en todo el mundo. 

Cuyos ingredientes principales son: el puerro, patata, mantequilla y nata.

Perfecta para cualquier momento y bien fresca es ideal para el verano. 

Tiene un delicioso sabor, una textura suave y es sencilla de preparar.
Los puerros son de mi huerto, más frescos imposible.

Ingredientes para 4 personas:
5 puerros
3 patatas
1 cebolla tierna
50 g de mantequilla
150 ml de nata para cocinar
Caldo de pollo
Aceite de oliva virgen
Sal
Cebollino

Para el caldo de pollo:
2 carcasas
1 muslo de pollo
2 zanahorias
la parte verde de los puerros
Unas ramas de perejil
1 1/2 litro de agua
Sal

Elaboración:

Para preparar el caldo de pollo, poner en una olla, el agua, la zanahoria peladas y en varios trozos pequeños, la parte verde limpia de los puerros, las carcasas, el muslo de pollo, unas ramas de perejil y una pizca de sal.

Cocer 45 minutos, retirar, colar y reservar.

Para elaborar la Vichyssoise:

Quitar la primera capa y lavar los puerros, dejando la parte más blanca y tierna. Picar muy fino.
Pelar la cebolleta.

Pelar, lavar las patatas y cortar cascadas. Sazonar.
Pochar el puerro en una cazuela con una nuez de mantequilla y un poco de aceite de oliva.

Añadir las patatas a los puerros, remover y cocinar a fuego suave durante unos minutos.

Poner el caldo en una cazuela a calentar.

Añadir el caldo a la cazuela de los puerros y las patatas, dejar cocer hasta que las patatas estén tiernas.

Una vez cocidas, triturar con la batidora eléctrica, colar o pasar por el chino para adquirir una crema con una textura suave. 

Agregar la nata líquida y mezclar.
Introducir la crema en la nevera para que se enfríe.

Al servir, espolvorear por encima cebollino picado o perifollo.

Variantes:
Se puede poner a la vichysoisse lonchas de jamón, o jamón picado, langostinos, queso...

Os dejo otra receta que es una variante original:
Vichyssoise de pera con wonton de queso.
http://paprikaenlacocina.blogspot.com/2012/07/vichyssoise-de-pera-con-wonton-de-queso.html

Seguro que os gustará esta deliciosa crema fría. ¡Ya podéis coger la cuchara!