Gazpacho de sandía

He pensado preparar un gazpacho, que con estas calores será más llevadero a la hora de la comida.

Pero daré un cambio del tradicional gazpacho, lo haré algo más original, de sandía.  

Ya que es un clásico conocido, lo he probado en varias ocasiones y me ha gustado mucho, es más suave y fresco.

Ingredientes:

700 g de sandía

400 g de tomates maduros

50 g de cebolla

1 diente de ajo

1/2 pimiento rojo
1 pepino

60 g de pan duro

2 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de vinagre de Jerez

Sal

Elaboración:

Tener un litro de agua fría en la nevera.

Quitar la cáscara y las pepitas a la sandía, cortar en trocitos. Guardar algunos para decorar.

Pelar los tomates y cortar.

Pelar el pepino y cortar en trozos.

Picar la cebolla, el pimiento y el ajo.

Poner en un bol el pan con un poco de agua a remojar.

Triturar las hortalizas con la varilla eléctrica. 

Agregar el pan, el aceite, el vinagre y una pizca de sal y volver a triturar. 

Colar o pasar por el chino si se quiere más fino.

Pasar a un recipiente y agregar 1/2 litro de agua, probar y rectificar según vuestro gusto de vinagre, agua y sal.

Introducir en la nevera para que esté bien frío para la hora de servir.

Espero cocinillas, que si no lo habéis probado ya podéis hacerlo, es muy refrescante y os gustará.