Mermelada de naranja y caqui

La preparación de mermeladas, es un proceso sencillo de conservación de la fruta, por el efecto de combinar adecuadamente el azúcar con la pectina y el acidulante de la misma.

Esto produce un conservante que evita la aparición de moho y permite que el producto dure mucho.

Sabe mi hermano que me gustan los caquis y preparar mermeladas, me dio unos cestos llenos de fruta de sus árboles.

En cuanto he tenido un rato, me he puesto manos a la obra.

Pero antes de entrar en materia os hablaré por encima de los ingredientes principales. 

El caqui también conocido como "palo santo", es rico en vitaminas A,C y E, y una de las frutas con mayores propiedades antioxidantes. 

Y no hablemos de la naranja, por su alto contenido en vitamina C, ácido fólico, calcio, potasio, magnesio y fósforo. 

Albóndigas con níscalos (robellones) en salsa.

Como ahora es tiempo de rovellons (níscalos) he querido aprovechar para comprar unos pocos en mi frutería.

Preparar algunas recetas con esta deliciosa seta, que iré colocando a lo largo de estos días. 

Os traigo hoy una receta sencilla que siempre queda bien y que es muy sabrosa.

Mermelada de naranja

Tenía ganas de preparar una mermelada de naranja, es una de las preferidas en casa.

Como ya llevaba varios días pensando, decidí ponerme manos a la obra y elaborar una mermelada sana natural y sin aditivos. 

Nos puede servir para rellenar algún bizcocho, cubrir un pastel, mezclar algo de salado y nos sirve como salsa para acompañar carnes o simplemente sobre el pan o tostadas para un buen desayuno o merienda.

Esta receta la cogí del blog "Entre Barrancos", que ya conocéis por que es fantástico y siento admiración por Oli.

Berenjenas rellenas de atún

Muchas veces se puede preparar recetas diversas y existen infinitas posibilidades para hacerlas con los ingredientes más básicos.
Este es un buen ejemplo de ello, las berenjenas y sus múltiples maneras de preparar: frita, asada, al horno, rebozada, rellena...

Este plato de hoy es un relleno pero más suave que los de carne pero no por ello es menos sabroso.

Albóndigas mar y montaña

El plato que os propongo hoy es una receta típica de nuestra cocina catalana, en la que destaca la fusión de sabores y contrastes. 

Como podéis ver, a juzgar por las fotos, es un plato consistente y muy rico en sabores.

También este plato es conocido como "albóndigas con sepia".

He preparado mi versión, la que habitualmente hago con sepia, calamar y sin guisantes.

A veces si dispongo de alguna clase de setas se las añado y queda perfecto.

Crema de boniato con mejillones

Con estos días fríos de otoño, a quién no le apetece una rica y caliente crema. 

He descubierto una receta que me ha parecido muy rica y que no había probado. 

Los boniatos los he comido asados o cocidos, pero no me imaginaba que en crema pudiera estar tan ricos. 

Este tubérculo tiene muchas vitaminas, destacando A, E y C entre las numerosas que contiene, aparte de minerales destacando hierro, potasio y magnesio, vamos que me quedo corta por sus numerosos beneficios para la salud.

La receta que os propongo hoy es : "Crema de moniato amb musclos de roca" es de los alumnos de cocina del Instituto Cavall Bernat de Terrassa y se puede degustar en el Restaurant Escola de la Torre Mossèn Homs.

Sorteoooooo

¡Ya somos más de 300 y ha pasado más de un año desde que inauguramos este rincón culinario!.

Hemos decidido celebrarlo con todos vosotros, por lo que haremos un sorteo entre todos los seguidores que ya estén registrados y deseen participar.

Para ello, sólo hay que ser seguidor o seguidora del blog, poner un mensaje con vuestro nick en esta entrada y un correo de contacto y por supuesto, comentar que os interesa participar.


El plazo máximo para inscribirse será el día 3 de diciembre a las 00:00 y durante esa semana colgaremos el nick de la persona ganadora (usaremos la página Sortea2 para realizar el sorteo entre las personas participantes) y nos pondremos en contacto con ella. ¡¡Mucha suerte!!

Crema de calabaza // Halibut con cebolla caramelizada y verduras salteadas

La calabaza tiene numerosas propiedades para la salud, contiene un alto contenido de vitaminas A y B, como numerosos minerales, betacaroteno, antioxidantes, alto contenido en fibra y mucílagos (protector del estomago y gastritis).

Una rica crema para una cena, ligera, muy sabrosa y natural.

Panellets surtidos // Cumpleblog

Por estas fechas, exactamente el 31 de Octubre del año pasado, pusimos nuestra primera receta, que por supuesto acababamos de preparar.

Era nada más ni nada menos que de los Panellets, la primera receta que inauguraba nuestro blog de cocina.
Una buena idea que vino de mi inseparable supervisora, mi alma máter: mi hija, alias Peppy Miller. Ella creó Paprika En La Cocina, un título muy sugerente de poner algo picante aunque sea en el plato y como a las dos nos gusta los fogones, empezamos nuestra andadura con mucha ilusión y ganas de este blog.

Un año de recetas que hemos puesto caseras, de mi madre, de familiares, de amistades, de ideas de otros blogs y por último las que aprendí en mi curso de cocina y ya voy por el 2º año en la Escola de La Llar.

No nos esperábamos la tan buena acogida de los blogueros, lo que nos han enseñado, sus comentarios (que ponerse a escribir siempre cuesta un poco). 

El saber que nos leen incluso que hacen alguna de nuestras recetas, es muy gratificante y ya nos enorgullece saber que nuestras recetas son  algo más que para la familia y conocidos.

Muchas gracias a todos/as por vuestros comentarios, por venir a nuestro blog y dedicar esos minutos y escribir unas frases, que esperamos y leemos cada una de ellas con mucha ilusión. De todo ello deriva a nuestras ganas de continuar, de mejorarnos dentro de nuestra cocina sencilla, desenfadada y sin pretensiones.

Panellets surtidos

Croquetas de espinacas a la catalana con queso

Uno de mis platos de verdura favorito es el de "Espinacas a la Catalana" y que en casa gusta mucho.

Con esta receta que preparamos en el curso de cocina de la Escola La LLar, (que he vuelto a reanudar esta temporada) me venía de perlas, para la comida de hoy.