Pollo al curry con arroz

No es que sea muy dada a preparar platos exóticos en casa, pero me gusta todo tipo de cocina, marroquí, árabe, mexicana, china, japonesa, india... 

Hace unos años, fui a Grecia y entre recuerdos, experiencias y mil imágenes, buena comida, me traje un par de quilos de más. 

Recetas de deliciosos platos mediterráneo algunos incluso, mezclados con la fantástica cocina turca, que llegué probar.  

Os dejo con esta receta que sorprendió favorablemente en casa (aunque yo tenía mis dudas de si gustaría) y les pareció muy rica.

Bacalao a la Rose

Hoy hasta yo misma estoy sorprendida del resultado de este plato. La verdad es que ha sido la fusión de dos recetas de bacalao conocidas:

- Bacalao a la muselina de ajo.

- Bacalao con cebolla confitada y espárragos.

En casa me han dicho "que ni en los mejores restaurantes" y para que ellos me lo digan que son muy críticos...Parece que les ha gustado.
Y reconozco que las fotos no le hacen justicia.

Pollo rebozado con crema champiñones y zumo de manzana

Esta receta viene de hace unos cuantos años (14 años exactamente). 

Yo trabajaba fuera de mi localidad como muchas de mis compañeras y comíamos en el trabajo. 

Lo teníamos todo acondicionado para ello, nevera, microondas, tuppers, fiambreras... era nuestra hora de comer pero también nuestro momento de charlas, confidencias, de probar las comidas de unas y de otras, de pasarnos las recetas de la preparación.

Una compañera trajo un buen tupper lleno, que lo había preparado su madre la noche anterior y era una receta que hacia a menudo, por que les gustaba mucho en casa y era muy sencilla de hacer.

La probamos y me gustó, de hecho ya la he preparado en muchas ocasiones durante estos años y siempre ha gustado mucho.

Pero la cosa no queda ahí, el domingo pasado fui a comer con varias de mis amigas que eran mis antiguas compañeras y la anfitriona preparó este plato (le salió riquísimoooo).

En definitiva, este plato nos trajo buenos recuerdos de esas comidas juntas del pasado.

Crema de pepino // Pechuga de pavo con espárragos salteados

Mi entrada de hoy son dos recetas sencillas y sanas, por varios motivos, el más destacable el poco tiempo que dispongo al mediodía para cocinar y las secuelas de los extras del verano, que cuesta que se vayan.

Hace últimamente que prepare platos más sencillos o menos elaborados y sean menús más rápidos de preparar.
Aquí van mis  sugerencias culinarias, que espero sean de vuestro agrado.

Crema de pepino

Arroz con champiñones, espárragos y butifarra.

Hoy cocinado este rico arroz, aprovechando unas butifarras que tenía en el frigorífico y con un manojo de espárragos y unos champiñones a láminas. 

He preparado este plato rápido y sin complicaciones, es que los domingo soleados lo que quieres es salir a pasear y lo que menos, es pasarlos en las cocina.

Arroz a la cubana // Gratinado vegetal

Con estos calores me dan pocas ganas de ponerme a cocinar (y eso que es mi pasión). 

Busco platos rápidos con ingredientes de temporada, que pueda preparar en mi cocina y no me rechistan mucho en casa. 

Así que os sugiero el arroz al cubana de toda la vida, pero le di mi toque y el plátano no lo puse por lo que venía después: Gratinado de verduras.

Quedé como una reina y usé los tomates y los calabacines que me dio mi hermano de su huerta, así que más frescos no pueden ser.  Os dejo con  mis platos de hoy.

Arroz a la cubana.

Ingredientes para 4 personas:
400 g de arroz
100 g de panceta, bacón...
4 dientes de ajo
1/2 cebolla
4 o 5 tomates maduros rallados
4  huevos
Aceite
Pimienta
Albahaca
Cebollino
Sal

Elaboración:

Cocemos el arroz en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal.

Pelamos y cortamos en láminas los dientes de ajos.
En una sartén con un poco de aceite de oliva doramos la panceta, una vez frita, retiramos la panceta.

En el aceite sobrante, agregamos los ajos y los doramos ligeramente. 

Añadir el arroz previamente escurrido y lo salteamos.

Preparamos un sofrito con la media cebolla y los tomates (todo bien rallado) salpimentamos y añadimos unas hojas de albahaca picaditas.

Freímos los huevos al gusto de cada uno, escurrimos y emplatamos. Espolvoreamos con cebollino picado por encima del huevo frito y listo.

¡¡Más rápido imposible y encima me ha quedado bonito!!!

Gratinado de verduras.

Ingredientes:
3 patatas.
3 tomates maduros.
3 calabacines.
1 cebolla.
Queso para gratinar.
Aceite de oliva, sal, orégano, pimienta negra, romero.

Elaboración:

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas a rodajas un poco gruesas.

Salpimentar las patatas y las colocamos cubriendo una bandeja para el horno.

Espolvoreamos por encima con hojas de romero.

Lavamos los tomates y los cortamos a rodajas, lo mismo hacemos con la cebolla y con los calabacines.

Los colocamos encima de las patatas, añadimos sal y orégano por encima de todo ello. Introducimos al horno previamente caliente unos 15 minutos aproximadamente para que se hagan las verduras. 

Pinchamos las patatas y cuando estén tiernas añadimos en la bandeja el queso espolvoreado por encima y lo ponemos a gratinar hasta que esté a nuestro gusto.

Un plato sano, ligero, apetitoso y rápido de preparar, que puede ser perfectamente un acompañante de carne o pescado.

He aparcado mis ideas creativas y mis platos más elaborados, que dentro de poquito ya tendré tiempo para preparar.

¡¡¡Espero que sea de vuestro gusto cocinillas!!!

Pasteles gratinados de espinacas con patatas

Esta receta es una manera diferente de poner verdura en casa, que entre por los ojos, no rechisten, es de una dificultad baja y muy rica.
¡¡Y no digamos lo sana que es!!

Ensalada surtida con bacalao, naranja y nueces

Una ensalada diferente, original y muy rica  y es que me gusta experimentar sabores nuevos. 

El contraste del bacalao con la naranja, realmente es sorprendente.

Tiene un colorido muy llamativo que hace que entre por los ojos y es muy sencilla de preparar, por lo que no hay excusa para no hacerla, seguro que te encantará.

Pastel de atún

Hace muchos años que una amiga me invitó a cenar en su casa, preparó este delicioso y veraniego pastel de atún. 

Era la primera vez que lo había probado y me gustó tanto que le pedí la receta y desde entonces la hago muy a menudo para contentar a los míos.

Como veis, es una receta sencilla, vistosa y está muy buena. Puedes echar mano de ingredientes comunes o bien dar rienda suelta a tu improvisación, haciendo uso de lo que dispones en el frigorífico.
A continuación os propongo dos versiones diferentes.

Ingredientes para 4 - 6 personas:

Un frasco de mayonesa

4 latas de atún en aceite

6 tomates maduros para rallar

1 paquete de lamas "pane per tramezzini" (Lo venden en muchos comercios de alimentación o panaderías)

O en su lugar 1 paquete de pan de molde sin corteza

Lechuga iceberg 

Para adornar:
Aceitunas sin hueso
1 frasco de anchoas. O también salmón ahumado
1 lata de pimiento rojo asado
3 huevos duros

Elaboración:

Rallamos los tomates, lo ponemos en un bol y le echamos una cucharadita de aceite de oliva y una pizca de sal. 

Cogemos una bandeja larga, colocamos la primera capa y la untamos con el tomate. 

Añadimos otra justo encima de la primera y la untamos con mayonesa sin que sea una capa gruesa, colocamos por encima la lechuga muy picadita con el atún desmigado. 

Siguiente capa de tomate y lechuga con  atún y así sucesivamente como unas 5 capas y con las combinaciones que más no gusten.

(El paquete de lamas contiene 10 y se puede congelar perfectamente).

Por último, decoramos la capa con la lechuga, el atún, aceitunas, tiras de pimiento asado, tiras de salmón o anchoas, rodajas de huevo cocido. 

Introducir en el frigorífico un par de horas o prepararlo por la mañana para el mediodía.

Se puede adornar alrededor del pastel con tomates cherry, maíz, rúcula...

¡¡Qué presencia tiene más bonita.!!

 Un buen trozo y a comer.

Espero que os guste esta fresca receta de verano, cocinillas.

Lazos con salmón ahumado, ricotta y parmesano // Tortilla de calabacin y atún

Con estos calores y yo pienso: ¿Qué hago para comer hoy? Parece que todos los días me pregunto lo mismo, aunque lo más probable lo piense el día anterior, tengo unas horas para sacar y dejar preparado los ingredientes que voy a necesitar.

Pero hoy lo tenía muy claro, quedaba un sobre de salmón ahumado abierto que hay que gastar y unos trozos de quesos de ricotta y parmesano que iba por el mismo camino. 

Para el segundo, unos calabacines que ya tenían unos días,  preparado esta tortilla que es un plato muy socorrido de hoy, rápido y económico.  

¡¡Que contentos he dejado a los míos !!

Lazos con salmón ahumado, ricotta y parmesano// Farfalle al salmone affumicato alla ricotta e parmesano

Salmón ahumado

Ingredientes para 4 personas:

400 g de pasta de lazos o farfalle (qué es lo mismo)
100 g de salmón ahumado
20 g de mantequilla
60 g de parmesano rallado
100 g de Ricotta
120 gr. de nata para cocinar (8 cucharadas)
1 diente de ajo muy picadito
4 cucharas de vino blanco
Sal, aceite de oliva y pimienta negra molida

Elaboración:

Poner una olla con abundante agua, unos 3 o 4 litros a hervir con una cucharada de sal y cuando empiece a hervir añadir la pasta, removiendo todo. 

Seguir las instrucciones del fabricante en cuanto al tiempo de cocción que puede variar de 8 a 10 minutos.

Salsa:

En una sartén derretimos la mantequilla, añadimos el diente de ajo picado, damos unas vueltas. 

Incorporamos la nata y la ricotta desmenuzada, mezclar bien. 

Removemos e incorporamos el vino blanco y la pimienta negra, dejando que reduzca un poco, rectificamos de sal.

Cuando la pasta está cocida al dente, escurrimos y la colocamos en una fuente. 

Mezclamos la pasta con la salsa, añadimos el salmón ahumado cortado a trozos y agregamos el queso parmesano rallado por encima, probamos de sal y de pimienta.

Tortilla de calabacines y atún.

Ingredientes para 4 personas:

4 huevos
2 latas de atún en migas (cada una hace 80 g aprox.)
2 calabacines medianos
Sal, aceite de oliva, orégano y si gusta pimienta negra molida

Elaboración:

Lavamos cortamos los calabacines con piel en rodajas, los ponemos en una sartén con poco aceite a pochar, teniendo cuidado de ir  removiendo.

Batimos los huevos en un bol con sal y pimienta, le añadimos el atún desmigado y sin aceite, una cucharadita de orégano, mezclamos todo bien. 

En una sartén con 3 o 4 cucharadas de aceite caliente, añadimos todo la mezcla y hacemos la tortilla normal, esperando que cuaje los huevos y dándole la vuelta para hacer lo mismo por el lado contrario.

Espero que estos platos puedan ser de vuestro agrado.

¡Buen provecho!

¡Bon profit!