Muy buenas cocinillas.
¿Cómo lleváis estos calores que hace?
Aquí dejo mi receta de hoy, que preparé ayer. El bacalao me gusta de muchas maneras, este tiene base de patatas y samfaina. Cubierto de un suave alioli.
La samfaina por la variedad de verduras que lleva, es rica en vitaminas A, C, B, y minerales.
Ingredientes para 2 personas:
2 lomos de bacalao desalado
3 patatas
Alioli
Pimienta molida
Sal
Samfaina:
1 berenjena
1calabacin
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
3 tomates maduros
2 dientes de ajo
1 ramita de tomillo
2 hojas de laurel
Aceite de oliva
Sal
Elaboración de la samfaina:
Lavar los pimientos, berenjena, calabacín y tomates.
Escaldar los tomates ligeramente, pelar y cortar en trocitos.
Cortar las verduras a dados y por separado, por que cada una tiene un tiempo diferente de cocción.
Pelar y picar muy fino los ajos.
En una cazuela amplia, poner una base de aceite y sofreír la cebolla unos 15 minutos a fuego suave.
Poner el ajo picado, cocinar unos minutos. Sazonar.
seguidamente, añadir los pimientos y un poco más de aceite. Salpimentar, y cocinar a fuego suave 20 minutos removiendo.
Incorporar el tomate y cocinar 15 minutos.
Añadir la berenjena, cocinar 20 minutos más a fuego suave.
Ahora es el momento de incorporar el calabacín, el tomillo y salpimentar al gusto.
Dejar cocer 15 minutos más a fuego suave, removiendo. Si es necesario ir añadiendo un poco de aceite.
Para el bacalao:
Secar el bacalao con papel de cocina.
Espolvorear un poco de pimienta molida, enharinar ligeramente, y dorar en una sartén con un poco de aceite, sin cocinarlo del todo.
Pelar, lavar, secar y cortar en rodajas finas las patatas. Salpimentar.
Dorar en una sartén con un poco de aceite. Retirar y reservar.
En una fuente para horno, poner una cama de patata, samfaina, encima el bacalao y cubrir con alioli.
Y gratinar.
¡Todo un buen plato para llevar a la mesa!
Una buena receta de bacalao. Espero que os guste.
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