Ensalada de judías verdes con feta

Una buena, manera de comer unas judías verdes en ensalada sin muchas complicaciones. 

La mezcla de aromas que impregna esta ensalada y las diferentes texturas que lleva, la hacen muy rica y refrescante.

Ingredientes para 4 personas:
400 g de judías verdes redondas
1 cebolla roja o de Figueras picada
2 cucharadas de cilantro fresco picado
6 rábanos a rodaja.
5 pepinillos en vinagre a rodajas
80 g de queso feta desmigajado
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de orégano picado
Pimienta molida
Sal.

Elaboración:
Lavar las judías, quitar los extremos y cortar en trozos.

Cocer las judías al vapor, cuando estén tiernas apartar y escurrir. Dejar enfriar.

Una vez frías, pasarlas a un bol y agregar la cebolla, el cilantro, los rábanos y el queso.

Pasar la ensalada a una fuente para servir. 

Guardar en la nevera hasta el momento de servirla.

Mezclar el vinagre con el aceite y verter por encima de la ensalada, mezclar para que coja todos los aromas del aderezo.

Espolvorear la ensalada con el orégano y la pimienta negra recién molida.
Y ya está lista para degustar.

Una refrescante y sana ensalada para empezar una buena comida.

¡Espero que os guste cocinillas!