Ensalada de pasta con caléndula

Una manera diferente, sana y colorida de comer una ensalada original y muy sencilla.

La caléndula  (Caléndula Officinalis) es una planta cuyas flores o pétalos son comestibles.

A parte de que tanto sus hojas como flores, por sus propiedades, sirven para multitud usos.

Tiene propiedades sedativas, sudoríferas, cicatrizantes, antiséptica, depurativas, callicidas, hepáticas, antiinflamatoria, cuidados de la piel...

Recomiendo ver toda la información de sus propiedades y beneficios que tiene esta planta y su flor en Internet. 

Me quedaría corta con solo una pequeña información en esta entrada.

Fuentes consultadas: Enciclopedia de las hierbas y plantas medicinales, de Tina Cecchini

Los secretos de las plantas medicinales de Editors S.A.

Ingredientes:

200 g de pasta espirales vegetales
1 lata de maíz dulce
1 zanahorias cortas en tiras finas
Rodajas de queso rulo de cabra
1 manzana golden
Pétalos de caléndula
Vinagre de manzana
Aceite de oliva virgen extra
Sal



Elaboración:

Cocer la pasta en abundante agua, con una pizca de sal, el tiempo que informe el fabricante en el paquete.

Una vez cocida, escurrir y pasar por agua fría  para refrescar.

Pelar las zanahorias y rallar o cortar en tiras.

Poner en la ensaladera la pasta bien escurrida con la zanahoria, la manzana pelada y cortada en trocitos y el maíz dulce escurrido.

Aliñar con el vinagre de manzana y el aceite de oliva. 

Añadir los trocitos o rodajas de queso de cabra y los pétalos de caléndula por encima.

Observaciones:
Se puede añadir más ingredientes a la ensalada, como atún, aceitunas verdes, pepinillos en vinagre...

Como curiosidad:
Las flores de la caléndula sirven para falsificar el azafrán, así como para obtener un colorante, que tiñe a los sucedáneos de la mantequilla.

Me imagino que os podrá sorprender esta ensalada, pero está buena, sana y con un toque de color.