Cebollas asadas, rellenas de carne y queso

Hace unos días, una joven amiga mía, Cristina, me mandó las fotos de esta receta, por si las había probado. 

Hace unos 5 años que nos conocimos en un curso y algunas veces me pregunta como preparar alguna receta, e intercambiamos platos e ideas. 

Pongo sus propias fotos, la receta ella la extrajo de Cómetelo, programa del Canal Sur, en YouTube.

- Cristina, he cumplido con mi promesa, de publicar tus cebollas.
Y esta receta es la número 500 del blog.

Ingredientes:
3 cebollas medianas
Lonchas de bacón
Palillos de dientes

Para la base de verduras sofritas:
2 pimientos verdes
1 berenjena
4 tomates Kumato
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta molida
Orégano

Para el relleno de carne:
400 g de carne picada de cerdo
150 g de queso semicurado
30 g de pasas
1 huevo
Perejil picado
Pimienta molida
Sal

Elaboración:

Preparar el relleno, mezclando en un bol, la carne picada, el queso a trocitos, el perejil picado, las pasas y salpimentar. 

Mezclar la masa, tapar con film y reservar en la nevera.

Preparar las cebollas para su relleno: Cortar la base y la parte de arriba superficialmente.

Dar un corte de arriba hacia abajo, solo por un lado de la cebolla, para sacar capas enteras y abiertas por un lado.

Con el hueco de la mano, cerrar la capa de la cebolla y rellenar con la carne. Pueden salir más unidades para rellenar. 

El resto de las cebollas servirán para la sofrito de verduras.

Recubrir la cebolla con lonchas de bacón y fijar con la ayuda de palillos.

Precalentar el horno.

Pasar las cebollas a una bandeja apta para horno, y cocinar 30 minutos aproximadamente a 190º C.

Mientras, preparar la base de verduras, lavando las hortalizas. Quitar el pedículo a los pimientos, las semillas  y cortar en dados pequeños.

Picar igualmente la berenjena, los tomates Kumato, las cebollas. Pelar los ajos y cortar en láminas.

Poner en una sartén, unas cucharadas de aceite a calentar, añadir los ajos y dorar, seguidamente la cebolla picada y sofreír. A continuación, agregar el pimiento, mezclar, incorporar la berenjena, rehogar. 

Cuando esté, añadir el tomate, mezclar y todo bien. Sofreír

a fuego medio-alto, hasta que el tomate haya evaporado todo el agua.

Salpimentar y espolvorear orégano.

En una bandeja de presentación, extender de base el sofrito de verduras. 

Quitar los palillos a las cebollas horneadas y poner sobre un plato con papel absorbente, para que escurra el aceite sobrante del bacón.

Colocar las cebollas encima del sofrito de la bandeja.

Nota:
Lo mejor de estas cebollas, es a la hora de comer y las partes por la mitad, sale el queso derretido parecido a un coulant. Una delicia.

Me pareció un plato muy rico.
¡Espero cocinillas que os guste!