Ensalada César, a mi manera

Hoy tenemos una ensalada muy conocida como es la ensalada César, que he preparado y consumido en numerosas ocasiones, tiene diferentes versiones de su origen y creación. 

Si os interesa hay mucha información en Internet sobre ello.

La receta me la enseñó un profesor de cocina en un curso que hice, siempre he seguido esta receta tal cual me la enseñó y aquí pongo integra su elaboración.

En esta ocasión la preparé un poco a mi aire y la aliñe con la salsa ya preparada que me regaló mi hija de Paul Newman, (uno de mis actores preferidos) y así como venia a comer, la probamos las dos.

Ingredientes para 4 personas:
1 pechuga de pollo
150 g de queso parmesano
4 rebanadas de pan de molde
6 filetes de anchoas
2 yemas de huevo
2 dientes de ajo
10 gotas de salsa  Worcestershire
Zumo de 1/2 limón
1 cucharadita de mostaza Louit
Lechuga o mézclum
1 ramita de perejil
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta molida
Sal

Elaboración:

Cocer la pechuga de pollo con un poco de agua, sal y una ramita de perejil, durante 15 minutos, escurrir y saltear con un poco de aceite. Cortar la pechuga en dados, reservar.

Cortar el queso parmesano en dados, reservar. (Yo lo hice en lascas).

Cortar el pan en dados y freír. (Picatostes) Reservar.

Cortar la lechuga (mirepoix) trozos pequeños.

Elaboración del aliño:

Coger los dientes de ajos y las anchoas y majar en el mortero. 

Añadir las yemas de huevo, hacer como una mayonesa añadiendo poco a poco aceite, ligar con el ajo y las anchoas.

Agregar el zumo de limón, la mostaza, la salsa  Worcestershire y sal. Mezclar y reservar.

Para emplatar:

Poner la lechuga en el centro del plato haciendo volumen hacia arriba, poner por encima el pollo asado, los dados de queso y los picatostes. Aliñar con la salsa.

Observaciones:
La salsa de Paul Newman no está nada mal, a la ensalada le fue bien pero quise dar un poco más de sabor y añadí anchoas a trozos por encima

Una rica ensalada con sabor para cualquier ocasión.