Tenía un par de calabacines y he querido hacerlos de una manera sencilla, para una cena ligera. Un buen sustituto de la pasta y una manera camuflada y sana de comer verdura.
He probado los espaguetis de calabacín envasados del super, no me gusta el sabor, quedan mucho más buenos si los hace uno mismo.
Y como tengo calabacines en mi huerto, que más sano que ello.
El sabor lo da un pesto la mar de rico que hice de nueces, albahaca y compagina muy bien con el calabacín.
Ingredientes para 4 personas:
2 calabacines |
| Mi albahaca |
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
Unos cherry para adornar.
Ingredientes para el pesto:
30 hojas de albahaca
2 cucharadas de nueces picadas
2 dientes de ajo
4 cucharadas de queso parmesano rallado
1/2 vaso de aceite de oliva
Sal y pimienta.
Lavar los calabacines, secar y cortar los extremos.
Utilizar una mandolina o simplemente con un cuchillo bien afilado hacer tiras, es un poco más entretenido, es el que utilizo yo.
Utilizar una mandolina o simplemente con un cuchillo bien afilado hacer tiras, es un poco más entretenido, es el que utilizo yo.
En una sartén poner a calentar un poco de aceite, añadir los ajos pelados y muy picados, dorar ligeramente.
Seguidamente, agregar las tiras de calabacín, salpimentar y saltear brevemente dejando que estén crujientes. Reservar.
Elaboración del pesto de nueces:
Lavar las hojas de albahaca, secarlas y ponerlas en el vaso de la batidora.
Añadir las nueces y los ajos pelados. Salpimentar y triturar, añadir aceite poco a poco, hasta obtener la salsa. Pasar a un cuenco y agregar el queso parmesano y mezclar todo bien.
Si queda muy espeso, añadir un poquito de agua.
Cocinillas aquí os dejo un plato la mar de sano, que lo tenéis que probar.
Cocinillas aquí os dejo un plato la mar de sano, que lo tenéis que probar.
A mi también me encanta preparar los espaguetis de calabacín...ya sea con carne, pescado o con este pesto tan rico. Besos
ResponderEliminarhttp://directoalamesa.blogspot.com/
estupendos espaguetis vegetales :-)))
ResponderEliminarRiquísimos pero esa maceta de albahaca es impresionante, qué maravilla!!!un beso
ResponderEliminarMuy ricos. En casa los preparamos parecidos, solo que los cortamos con una máquina, el espirilizador,que quedan muy bien y se cortan en un momento.
ResponderEliminarSaludos