Bizcocho relleno de manzana

Es domingo y he preparado para desayunar un rico bizcocho relleno de manzana.

Lo preparado sin lactosa por que se apunta mi hija y si sobra, seguro que se lleva para su casa, aunque no es muy golosa. Pero sabe que no le pongo mucho azúcar y de esta manera si le gusta.

La receta se basa en la del bizcocho del yogur o como se dice la receta 1, 2, 3, pero con el cambio de 1 de azúcar.

Ingredientes:
2 yogures naturales sin lactosa
3 envases de yogur de harina
1 envases de yogur de azúcar
1 envase de yogur de aceite de oliva suave
3 huevos
1 sobre de levadura en polvo
Ralladura de limón
1 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración:

Pelar las manzanas y quitar el corazón. La mitad de las manzanas cortarlas en medias lunas y el resto en trocitos.

En un bol grande, poner el azúcar con las yemas de huevo y batir, añadir el yogur, el aceite y la ralladura de limón, la esencia de vainilla y mezclar. 

En otro bol mezclar la harina tamizada con la levadura.

Añadir a la masa anterior, añadir los trocitos de manzana y mezclar todo bien.

Batir las claras a punto de nieve, e incorporar a la masa suavemente con movimientos envolventes, hasta que quede todo integrado.

Precalentar el horno a 200º C.

Engrasar y enharinar un molde par el horno. 

Añadir la mezcla, colocar las rodajas de manzana por encima, espolvorear con azúcar.

Tapar con papel de aluminio para que no se queme la cubierta de manzana. 

Introducir en el horno y cocer a 180º C 40 minutos. 

Pinchar para saber si esta listo. 

Seguidamente, quitar el papel de aluminio y gratinar 5 minutos para que se dore la manzana que cubre el bizcocho.

 Esperar a que este frío para desmoldar.

¿No os parece que tiene buena pinta?