PESADILLA EN LA COCINA. Las recetas del programa por Alberto Chicote

El día 23 de Abril (Sant Jordi aquí en Catalunya) se entrelazan en perfecta armonía rosas y libros. 

Los gremios de los libreros, escritores y floristas dan color a una fecha seguida por una gran multitud respirando un aire festivo y cultural.
Además es nuestro día de los enamorados, festividad que ha traspasado fronteras catalanas y se ha extendido a muchas ciudades del planeta.

Según la tradición, el chico regala una rosa a su pareja y la chica el libro.

Actualmente, la tradición es regalar cualquiera de los detalles a un ser querido.
En mi caso fiesta grande en casa ya que coincide con el cumpleaños de mi hija.

Ella me regaló un libro de gastronomía, como muchos de los que me ha ido regalando a lo largo de los años por mi afición a este arte (os podéis imaginar que ilusión me hizo jejeje).

Pastel de fresones y chocolate sin lactosa, Feliz cumpleaños y Bon Sant Jordi

La entrada de hoy es muy especial para mi, es el cumpleaños de mi hija, un bonito día para nacer en Catalunya, Sant Jordi y por supuesto es día grande en casa.
Como es intolerante a la lactosa el pastel lo hago yo. Pensaba hacer un hojaldre, pero esto ya lo hacemos más a menudo, así que compré una caja de fresones y me dispuse a preparar la mermelada para rellenar el bizcocho y un chocolate espeso con leche sin lactosa.

Coca de queso, calabacín, tomate y reducción de Módena

Me he dado un pequeño capricho de hojaldre, con una rica combinación de verdura y queso que hacia tiempo que quería preparar. 

Esta receta la hice en las clases de cocina de la Escola la Llar, con nuestra profesora Alba Sabater.
Y la verdad que a parte del color es una verdadera delicia.

Sopa de miso y calabaza con tofu y tirabeques ( Tofu to kinusaya no kabocha misoshiru)

Una receta la de hoy con aire oriental, es que la comida japonesa me encanta, también otras, pero ésta es de aquellas gastronomías que ya de por sí son sanas y claro que ya toca cuidarse un poco.

Es una sopa ideal para una cena y no hace falta precisamente que haga frío, el sabor de la calabaza le da un espesor y un toque muy especial a esta sencilla sopa de miso.

Receta extraída del libro Todo el sabor de Japón de Emi Kazuco, un buen libro de recetas japonesas que recomiendo.

Y vamos por la receta.

Arroz negro con costilla de cerdo y sepia

Mi receta de hoy es una receta de arroz negro, pero con la característica y originalidad de que lleva costilla de cerdo, eso hace que sea un plato muy sabroso y más teniendo en cuenta que lleva sepia y fumet de pescado.

La receta la preparamos en las clases de cocina de Escola La Llar, cuando la probé ya me dije, esto lo preparo ya mismo en casa y la hice este domingo. 

Y eso que hago a menudo arroz negro que a mi hija y a mi nos encanta, más todos los demás que estén en ese momento y la verdad es que no rechista.

Así que os dejo con la receta para que la podáis preparar y ya me diréis que tal.

Timbal de habas tiernas, tomate y espárragos con crujiente de jamón serrano

Estamos en primavera, ella llega la temporada de habas. Unas legumbres con múltiples propiedades y beneficios para nuestra salud. 

Contiene vitaminas, minerales, antioxidantes, fibra, hidratos de carbono y beta-caroteno. 

Es muy energética debido a su alto contenido en proteínas, favorecen el tránsito intestinal ya que son muy depurativas y diuréticas.

Los espárragos es una hortaliza importante para nuestra salud, ya que también contiene numerosas vitaminas y minerales, sobre todo más los espárragos verdes que los blancos.

Así que mi propuesta de hoy es un plato muy sano y con una presentación que puede servir de entrante o acompañamiento, eso queda a gustos.

En las fotos veréis dos presentaciones diferentes, una con más habas y otra con más espárragos, va a gustos.

Sopa de miso con tofu y verduras

Os comenté, estamos haciendo nuestras incursiones en la gastronomía oriental, una cocina que tanto a Peppy Miller como a mi nos gusta mucho. 

Nos hemos informado para ello con buenos libros y recetas que hemos preparado y probado, empezando por las más básicas a otras un poco más sofisticadas de la cocina china, japonesa y vietnamita.

Esta receta que proponemos hoy, es una sopa muy básica de la cocina japonesa, con sabor delicado. 

Si no lo habéis preparado o probado antes y muchos ingredientes desconocéis, os doy unas informaciones  y consejos para tener a cuenta.

Información obtenida del libro: "Todo el sabor del Japón" de Emi kazuco.

Periodista y escritora de numerosos libros de gastronomía japonesa, y programas de cocina en la TV: de Reino Unido y Japón.

Pollo con alcachofas y pimiento

Mi propuesta de hoy es un segundo plato, sencillo, sabroso y asequible.

El pollo es una carne asequible, que no cansa por su versatilidad, excelente combinación con guarniciones y salsas en numerosos platos.
Con las alcachofas en plena temporada podemos degustar en un sinfín de platos y adaptar a nuestros gustos.

La alcachofa, originaria del norte de África, fue importada por los árabes a Europa. Es una hortaliza de estacionalidad y muy agradecida en la cocina, ya que se puede cocinar al horno, frita, a la brasa, rebozada...

La alcachofa contiene efectos fisiológicos muy positivos para nuestro organismo, así como vitaminas, minerales y, es un diurético natural.

Pastel de queso, sin lactosa

Hay días que uno se levanta con mono de dulce, eso es lo que le pasó a mi hija: "¿Mama por que no me haces un pastelito de queso?".

Había preparado en muchas ocasiones el pastel de queso, pero ahora tengo el agravante de que tengo que adaptarlo con los ingredientes adecuados, a la intolerancia de mi hija.

Y me puse mano a la obra, para cuando llegará al mediodía, de postre pudiera comer un trocito.

No digo nada de lo que sucedió a la hora del postre, por que el olor tan rico que quedó en casa, me delató.

Pechuga de pavo con calabaza especiada de Jamie Olivier

Esta plato es una creación de Jamie Oliver de su página web, en la que he visto varias recetas que me han gustado como "Spicy roasted butternut squash". 

La verdad es que la receta la he improvisado a mi manera y con lo que disponía en este momento.

Este chef inglés, que ya muy de niño aprendió las artes culinarias con sus padres y luego estudió restauración, tiene verdaderas joyas gastronómicas sencillas, sanas, aparte de profundizar en temas y campañas alimenticias.

Como es un plato muy bueno y sano, dentro de su sencillez y lo he preparado varias veces y lo comparto con vosotros, por si decidís probar de hacerlo.