lunes, 18 de octubre de 2021

Merluza con alcachofas y patatas

Ayer compre unas alcachofas de Tudela, que vi en la frutería. 
Hice unas cuantas alcachofas al horno para mi hija y para mi, guarde tres para hacer este guiso con merluza y patatas, que ya tenía en mente.
Van apeteciendo platos de cuchara, al bajar ya un poco las temperaturas. 
Por supuesto, es un plato consistente, que si se quiere se puede acompañar con una ensalada, lo que hace una comida completa.

Merluza con alcachofas y patatas


Ingredientes para 4 personas:
700 g de merluza en rodajas
3 patatas grandes 
3 alcachofas
1 pimiento verde italiano 
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 cucharadas de tomate frito casero
200 ml de vino blanco
Agua o caldo de pescado
Perejil fresco
Pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal
Harina para rebozar

Preparación:
Pelar la cebolla y los ajos, picar en trocitos. 
Lavar y cortar el pimiento en trozos. Reservar.
Limpiar y quitar las primeras capas externas a las alcachofas y las puntas. Cortar los cuartos en dos.
Dejarlas en un recipiente con agua fría y ramitas de perejil para que no se oxiden.
Cocer las alcachofas con sal, Reservar y guardar el agua.
Pelar las patatas, lavar y cortar chascadas. Reservar.
Salpimentar las rodajas de merluza, rebozar en harina y freír. Reservar.
En una cazuela plana, poner aceite sobrante de freír la merluza colado a calentar y añadir un poco más si es necesario para hacer el sofrito. Sazonar.
Sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento, una vez frito añadir el sofrito de tomate, dar unas vueltas. 
Seguidamente poner una cucharada de pimentón dulce, remover y agregar el vino blanco. Dejar evaporar un par de minutos.

Guiso de merluza con alcachofas y patatas













A continuación, añadir las alcachofas, las patatas, cubrir con el agua de las las alcachofas más caldo de pescado o agua, un par de dedos por encima. Sazonar al gusto. 
Cocer 20 minutos a fuego medio.
Pasado este tiempo, incorporar la merluza rebozada y frita y dejar cocinar unos 5-6 minutos.
Dejar reposar 5 minutos antes de servir.


Merluza con alcachofas de Tudela y patatas


Un buen guiso lleno de sabor. ¡Y a coger la cuchara!


5 comentarios:

  1. Un guiso de temporada muy sabroso.
    Saludos.

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  2. Un excelente plato único, super rico y completo

    PTNTS
    Glòria

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  3. Un plato de cuchara de los ricos, ricos!!
    Besos

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  4. Hola guapa gracias por pasarte por mi cocina, aquí me quedo de seguidora. Me encantan las alcachofas y estoy deseando que lleguen por aquí para empezar a consumirlas. Nunca las probé con merluza así que me llevo la receta.
    Un besito y feliz semana.

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  5. Vaya guiso rico que has preparado!!. Tiene una pinta estupenda.
    Saludos

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