Tortilla de borraja y cebolla

Hoy he preparado para comer, una rica tortilla de borrajas con cebolla. Las compré ayer en la frutería y tengo para hacer otro plato más, que seguro las haré o con almejas o con patatas, bueno eso ya veremos que pienso mañana. 

De entrada, la tortilla ha sido una buena opción para hoy.

Ingredientes para 4 a 6 personas:

Un buen manojo de borrajas

1 cebolla cortada en trozos

2 dientes de ajo picado

5 huevos

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Quitar las hojas, cortar los tallos a unos 3 cm sumergir  en un recipiente con abundante agua, para eliminar la tierra, lavar bien las hojas bajo el grifo, cortar en trozos.

Ya que las que he comprado muy frescas y verdes, no es necesario quitar los pelillos de los tallos, me ahorro ese trabajo y a parte todas las hojas son tiernas y verdes. 

De lo contrario, las hubiera guardado para hacer una sopa.

Poner agua en una olla al fuego y cocer la borraja como cualquier verdura, sazonar y cocer hasta que esté tierna. Escurrir y reservar.

En una sartén con un poco de aceite, sofreír la cebolla, cuando coja color y esté tierna agregar los ajos picados, dar un par de vueltas y añadir la borraja escurrida, rehogar unos minutos, seguidamente incorporar los huevos batidos con una pizca ligera de sal, mezclar y hacer la tortilla.

Dar la vuelta, dejar que cuaje y una vez lista la tortilla, pasar al plato para servir.

Una sencilla receta de verdura, que está muy buena y con muchas propiedades para nuestra salud.