Empedrado de judías, fresones y alga wakame

Ya sé que pensáis, bueno  la verdad que lo mismo que mi familia, cuando dije que es lo que había para comer y no habían visto el plato. 

"Ya está con sus recetas creativas, sus experimentos".

Pues no, os equivocáis, esta receta no la he creado ni la he inventado, es de Zaraida Fernández y su libro: Cuina Casolana Vegana. Y he sido bastante fiel a la receta.

Esta gran chef, trabajó en el ABaC con dos estrellas Michelin y creó el restaurante VegeArt Cuina Vegana en el barrio de Gràcia ( Barcelona).

¡Sencillamente, una receta sorprendente por su sabor!

Ingredientes para 4 personas:

250 g de judías secas

Un trozo de alga kombu

10 g de alga wakame

1 pimiento rojo

1 cebolla dulce

6 pepinillos en vinagre

3 tomates de ensalada

Aceitunas negras sin hueso

Un puñado de fresones

Aceite de oliva virgen

Pimienta molida

Sal

Elaboración:

Poner las judías en remojo la noche anterior, un mínimo de 12 horas, pasado éste tiempo, colar.

Poner en una olla las judías, el alga kombu, y agua fría que cubra cuatro partes de las legumbres. Cocer a fuego fuerte. cuando empiece a hervir, bajar a fuego bajo, ir espumando y dejar cocer 1 y media a dos, hasta que las judías estén tiernas. Colar y dejar enfriar.

Poner en un bol en remojo, con agua fría y sal las algas wakame, el tiempo que indique el fabricante, colar.

Preparar la ensalada, cortando en trozos los tomates, el pimiento, la cebolla, los fresones, los pepinillos, las judías y las algas.

En el último momento, agregar las aceitunas sin hueso, aliñar con el aceite, salpimentar al gusto y servir.

Como dice  Zaraida Fernández: 

Para los que quieren cocinar diferente, que sienten que han de cambiar o simplemente tener un convidado y querer sorprenderle.
Somos lo que comemos... pues basemos la cocina en el amor.