miércoles, 18 de abril de 2018

Empedrado de judías, fresones y alga wakame

Ya sé que pensáis, bueno  la verdad que lo mismo que mi familia, cuando dije que es lo que había para comer y no habían visto el plato. 
"Ya está con sus recetas creativas, sus experimentos".
Pues no, os equivocáis, esta receta no la he creado ni la he inventado, es de Zaraida Fernández y su libro: Cuina Casolana Vegana. Y he sido bastante fiel a la receta.
Esta gran chef, trabajó en el ABaC con dos estrellas Michelin y creó el restaurante VegeArt Cuina Vegana en el barrio de Gràcia ( Barcelona).
¡Sencillamente, una receta sorprendente por su sabor!

Empedrado de judías, fresones y alga wakame


Ingredientes para 4 personas:
Empedrado de judías, fresones250 g de judías secas
Un trozo de alga kombu
10 g de alga wakame
1 pimiento rojo
1 cebolla dulce
6 pepinillos en vinagre
3 tomates de ensalada
Aceitunas negras sin hueso
Un puñado de fresones
Aceite de oliva virgen
Pimienta molida
Sal

Elaboración:
Poner las judías en remojo la noche anterior, un mínimo de 12 horas, pasado éste tiempo, colar.
Poner en una olla las judías, el alga kombu, y agua fría que cubra cuatro partes de las legumbres. Cocer a fuego fuerte. cuando empiece a hervir, bajar a fuego bajo, ir espumando y dejar cocer 1 y media a dos, hasta que las judías estén tiernas. Colar y dejar enfriar.
Poner en un bol en remojo, con agua fría y sal las algas wakame, el tiempo que indique el fabricante, colar.
Preparar la ensalada, cortando en trozos los tomates, el pimiento, la cebolla, los fresones, los pepinillos, las judías y las algas.
En el último momento, agregar las aceitunas sin hueso, aliñar con el aceite, salpimentar al gusto y servir.

Empedrado de judías, fresones y alga wakame

Como dice  Zaraida Fernández: 
Para los que quieren cocinar diferente, que sienten que han de cambiar o simplemente tener un convidado y querer sorprenderle.
Somos lo que comemos... pues basemos la cocina en el amor.

2 comentarios:

  1. Rosa bien rica tu receta de hoy :-)))
    Un saludito

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  2. Una mezcla de ingredientes muy original. Seguro que te ha quedado muy rico.
    Saludos

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