Bacalao con salsa de naranja a mi manera

Cuando mi hija estuvo en Salamanca este verano pasado, me comentó que había probado un delicioso bacalao con salsa de naranja. 

En un famoso y conocido restaurante del centro de la ciudad, llamado Mencía. Y que había comido de maravilla. 
Me enseño las fotos de la comida. La verdad, que solo con verlas ya me hacía la boca agua. El plato de bacalao que comió se llamaba" Bacalao a la confitura de naranja".

A mi hija le pareció este bacalao muy rico, aunque no es igual que el que comió en Mencía, pero yo ya me conformo.

Ya me imagino que la chef del restaurante, tenía su secreto de cocina guardado.

Las naranjas utilizadas son de mi amiga Mari y y sus naranjos en Camarles (Tarragona).

Ya me pudo salir una rico plato, con estos buenos ingredientes.

Pollo especiado con ciruelas y champiñones

Esta receta de pollo de hoy, es un pollo guisado muy sabroso. Tiene una salsa especiada y con el toque del chocolate deliciosa y para mojar pan. 

Y no me enrollo más, solo hay que ver las fotos.

Salmón en hojaldre relleno, sin lactosa

Muy buenas cocinillas. Una sugerencia para una celebración o fiesta.

Las cosas que se pueden elaborar con una lámina de hojaldre, dulces, ricos postres con frutas, cremas, chocolate, solomillo Wellington, aperitivos salados.

También preparar hojaldres salados rellenos de pescados, carnes, verduras. 

Empanadas, quiches, un sin fin de posibilidades para hacer unas preparaciones deliciosas y bien presentadas.

Aquí tenéis una de ellas, un rollo de hojaldre relleno de salón con espinacas a la crema de queso. ¡Sencillamente, riquísimo!

Espárragos blancos rellenos

Si quieres quedar bien o tienes algo que celebrar, te aconsejo probar un entrante sencillo de espárragos blancos, que es toda una delicia.
Tenía un frasco de espárragos muy gruesos, que pensaba utilizarlos para Navidad y, no me hizo falta gastarlos.

Viendo numerosas recetas en la red, cogiendo de aquí y de allá y, con los ingredientes que disponía en el momento, preparé estos ricos espárragos.

Lentejas con verduras al curry de Madrás

Muy buenas cocinillas. Hoy tenemos en el blog, una receta de lentejas con verduras y curry de Madrás. 

Con esos aromas de la cocina de la India, que me gustan tanto, pero restando un exceso de picante.

El curry madrás o salsa madrás es un curry de color rojo que posee un alto contenido de chile en polvo. 

Se trata de una salsa originaria del Sur de la India conocida por la ciudad de Madrás, hoy en día conocida por Chennai.  Wikipedia

Es una mezcla de especias que contiene: Cilantro, cúrcuma, comino, chile, mostaza, ajo, fenogreco, mostaza, pimienta negra y anís estrellado.

Le va bien tanto, a verduras, como pescados o carnes. Siempre añadir cuando se prepara el sofrito, para que suelten todo el aroma que tienen.

La compre en polvo, con lo cual no es muy picante, pero podemos hacer la mezclar como nos guste más.

Fideos marineros sencillos

Hacía días que quería preparar unos fideos con sepia y calamar. 

Una que de vez en cuando está de capricho. 
Por que verdura y legumbre suelo comer muy a menudo y una paella o arroz lo dejo mejor para los fines de semana, por su preparación más elaborada.

Y han salido unos fideos sencillos y sabrosos. ¡Qué ya le tenía ganas!

Alubias rojas con costilla y verduras

Hoy os recomiendo un buen plato de alubias consistente.  

Soy persona de plato de cuchara, por lo que es raro que no ponga entre semana un buen plato de legumbre.

Con la gran variedad que tenemos de alubias, lo mismo tiro por las de aquí en Cataluña como las de Santa Pau o Ganxet, o como las alubias de Tolosa, de Baztán, las carillas extremeñas, Barco de Ávila, Judiones de la Granja, pochas, verdinas, jaspeadas, pintas, garrafón ... y tantas que me dejo de estas delicias de nuestra geografía. 

Todas me gustan en sus diferentes variedades y posibilidades en cocina, que son muy amplias.

Solomillo con salsa de manzana

Buenas tardes cocinillas. Hoy os sugiero una receta de solomillo con salsa de manzana. 

Este delicioso plato, lo ha preparado mi cuñada Pili.

Excelente cocinillas, cuando tiene tiempo y alguna celebración familiar.

Ya sabemos que es excelente, la combinación de carne de cerdo con fruta, hace unas salsas deliciosas.

Y aquí os dejo su receta:

Croquetas de carrileras sin lactosa

Se que las croquetas tienen su trabajo, desmenuzar la carne, hacer la masa, formarlas, rebozarlas ... Pero es que son tan ricas, que no puedes comer solo una.

En esta ocasión, las hice con la carne de carrilleras de cerdo guisadas que me había quedado y un poco de pollo. Lo que se dice, de aprovechar los restos.

Son muy ricas y jugosas, lo mejor que las muerdes y tienen carne. No se parecen en nada a las del super.

Trucha a la navarra

Me gusta preparar de vez en cuando las truchas a la navarra. 

Es una manera sabrosa de comer el pescado con todo el sabor del jamón serrano.

En sencillo de preparar: unas truchas para rellenar sin la espina central, un buen jamón, la trucha con cabeza o sin, esto va a gustos. Rebozar y freír. 

Y aquí tienes un plato delicioso vi para comer o cenar.