Arroz caldoso con bogavante, sepia y almejas

Hoy cocinillas tenemos un arroz con bogavante, una buena manera para sorprender con un plato exquisito. 

Aunque no sea muy económico, es un arroz sabroso, que preparé en una ocasión especial. 

La importancia de este arroz es un buen fumet de pescado y marisco casero con un buen sofrito, que hacen la base del arroz. 

Los bogavantes los compré cocidos y congelados, ahorra tiempo y precio y me dio un buen resultado, pues el arroz estaba muy rico.

Lomo con puerros y manzana

Buenas tardes cocinillas. Últimamente estoy un poco despegada del blog. Me apunté a un curso de inglés y otras tareas, que me restan tiempo para poner entradas más a menudo como yo quisiera. 

Pero no me olvido de los que me seguéis y por eso araño un poco de tiempo de donde sea para poder escribir recetas. 

Porque sigo cocinando, lo que cuesta es poner fotos y escribir. 

Teniendo en cuenta que tengo ordenador nuevo desde hace un par de días y me tengo que adaptar a programas y estructuras. 

Ya me entendéis, cuando se es un poco lenta en las tecnologías. El anterior tenia 14 años y podría aguantar un par de años más, solo que iba muy lento, encenderlo era 15 minutos antes de ponerme a escribir.

Ingredientes para 4 personas:

1 pieza de lomo de 800 g o cortado no muy fino 
2 o 3 puerros
2 manzanas golden
2 dientes de ajo 
4 cucharada de azúcar moreno
150 ml de brandy
2 cucharadas de vinagre de manzana
300 ml de caldo de verdura
Pimienta molida
Aceite de oliva
Sal 

Elaboración:

Limpiar la base de los puerros, quitar las primeras capas y la parte más verde. Lavar bien y cortar en rodajas.

Salpimentar el lomo, untarlo con aceite y dorar en una sartén a fuego vivo por ambos lados. Echar el brandy y cocinar 5 minutos, que evapore el alcohol. Retirar y reservar.

Rehogar el puerro en una cazuela con un poco de aceite a fuego suave.

Añadir 2 cucharadas de azúcar moreno y 2 de vinagre de manzana, remover y cocinar 5 minutos. 

Agregar el caldo, remover. Seguidamente, en la cazuela poner el lomo y dejar reducir a fuego suave. Salpimentar al gusto. 

Pelar las manzanas, quitar el corazón y cortar en rodajas más bien gruesas.

Poner en una sartén un poco de aceite, caramelizar las manzanas con las dos restantes cucharadas de azúcar, a fuego suave, dar la vuelta para que cojan color por todos los lados. Salpimentar.

Emplatar, con una base de puerro, encima el lomo y acompañar con las rodajas de manzana caramelizada.

Un plato que te hará quedar muy bien. 

Cake con chocolate y nueces con Cointreau

Muy buenas cocinillas. Hoy estoy convencida, de que a muchos les extrañará que ponga una receta dulce. Como tenía tiempo libre, también es fácil de preparar y tenía los ingredientes, se me ocurrió hacerlo. 

No es que sea nada extraordinario, pero está hecho con mucho amor. Y sinceramente, me di el capricho.

Espaguetis con champiñones al cava, sin lactosa

Hay veces que con ingredientes sencillos, que normalmente tienes en casa, salen platos la mar de ricos. 

Esto me pasó, cuando vi unos champiñones en la nevera y en seguida se me encendió la lucecita. 

Un plato de pasta que así gusta a todos, nutritivo y fácil de preparar.

Ingredientes para 4 personas
400 g de espaguetis secos
450 g de champiñones en láminas
55 g de mantequilla sin lactosa
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla dulce
100 g de tomates secos
150 ml de nata para cocinar, sin lactosa
70 ml de cava brut
1 cucharada de harina
1 cucharada de perejil picado
Una pizca de nuez moscada
Pimienta molida
Sal

Elaboración:

Pelar y picar la cebolla. Lavar, secar y picar el perejil. Limpiar los champiñones, quitando la parte baja, terrosa del troco y limpiar con papel de cocina ligeramente, humedecido sin mojarlos. Cortar en láminas.

En una cazuela, poner a calentar la mantequilla con una cucharada de aceite. Añadir la cebolla picada, sofreír durante 5 minutos. 

Seguidamente, los champiñones, sofreír a fuego lento otros 2 minutos. 

Salpimentar al gusto, espolvorear la harina, remover que se cocine durante 1 minuto.

Añadir la nata y el cava, incorporar los tomates en trocitos, una pizca de nuez moscada y dejar cocer 8 minutos.

Mientras, en una olla con agua ligeramente salada, llevarla a ebullición. 

Añadir los espaguetis y cocer 12 a 14 minutos hasta que la pasta esté al dente.

Escurrir los espaguetis. 

Devolver a la cazuela de los champiñones, mezclar y cocer 3 minutos más.

Pasar  los espaguetis a una fuente y espolvorear el perejil picado.

Servir seguidamente.

Un plato de pasta, sencillo y muy rico.

Ternera con tirabeques en salsa de ostras

Hace unos días me prepare este plato para cenar, estos aromas asiáticos me encantan. 

Por lo general, son platos muy sanos, con una mezcla de ingredientes que hacen que estén llenos de sabores.

El licor de arroz, el jengibre y la salsa de otras ingredientes muy utilizados en las recetas de Asia.

Chipirones en salsa de cebolla

Hoy cocinillas, os traigo una receta muy sencilla y sabrosa de chipirones encebollados.
Hay varias maneras de prepararlos, incluso si gusta con un toque picante. 

Yo los preparé muy sencillos como los hice en otras ocasiones.

Rape a la plancha con patatas y ensalada

Preparé una sencilla pero deliciosa cena días atrás, nada de muchas complicaciones, que a la noche una ya tiene las pilas descargadas.

El rape es un pescado que me gusta por su textura y sus pocas espinas, con poco que se le acompañe hace un plato sabroso.

Ingredientes:

1 cola de rape mediana por persona

1 patata mediana por persona

Perejil picado

Ensalada mézclum

Tomates cherry

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de manzana

Sal

Pimienta blanca molida

Preparación:

Salpimentar las colas de rape.

Lavar los tomates cherry.

Pelar, lavar las patatas y cortar en rodajas. Salpimentar y freír en una sartén con aceite. Extraer y reservar.

Poner la plancha a calentar con un poco de aceite, cocinar las colas por cada lado hasta que estén doradas y tiernas, espolvorear perejil picado.

Preparar la ensalada y los cherry, aliñando con vinagre, aceite y sal al gusto.

Presentar la cola de rape con la base de las patatas panaderas y a un lado acompañando la ensalada.

Observaciones: el rape también se puede cocinar al horno.

Un buen  plato el de hoy.

¡Buen provecho!

Baba Ganoush o Mutabal

Hoy la receta que os sugiero, es una rica crema o puré de berenjenas, típica de la cocina árabe y mediterránea. 

Ésta crema es suave y muy rica, aparte es una receta económica y sencilla de preparar. 

Hace muchos años la probé en Grecia, en un aperitivo y me encantó.

Es ideal para cualquier momento, que se quiera para picotear en un aperitivo o bien como un entrante. 

Se acompaña de pan de pita, o untar crudités de verduras, tostaditas...
Cuando la preparo, hago de más, porque caigo en el vicio de comerla a cucharadas.

Ingredientes para 4 personas:
2 berenjenas grandes
1 cucharada de tahini
2 dientes de ajo
Una pizca de comino molido
Zumo de 1 limón
Cilantro picado o
pimentón dulce para adornar
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Precalentar el horno a 180ºC

Partir las berenjenas por la mitad, darles cortes sin llegar a la piel, sazonar por la parte cortada. 

Dejar reposar 15 minutos sobre el escurridor para que suden. 

Seguidamente, lavar y secar con papel absorbente.

Introducirlas en la fuente del horno y asar 30 a 40 minutos, en el medio del horno y con la parte cortada boca arriba.

Pasado este tiempo, dejar enfriar unos 10 minutos, pelarlas y deshacerlas con las manos.

Mezclar el un bol, el ajo picado, el tahini, el comino, un poco de aceite de oliva, el zumo de medio limón y una pizca de sal. 

Mezclar, no ha de quedar líquido, pero si está muy espeso, añadir un poco más de zumo de limón o aceite de oliva al gusto.

Dejar enfriar tapado, un par de horas en la nevera.

Para degustar, espolvorear un poco de pimentón dulce y agregar un hilo de aceite de oliva.

Y ya se puede servir seguidamente.

Pues ya tenéis cocinillas un buen y sano aperitivo para untar.

Sopa francesa de puerro y patata, sin lactosa

Me ha llamado la atención una receta que desconocía de "Sopa a la parisienne" que vi en Canal Cocina y en varios blogs. 

Como tengo muchos puerros en el huerto, pues quise probarla. Ha sido una sorpresa muy agradable, por que está buenísima, es una delicia que siendo tan sencilla sea muy sabrosa.

Ternera con brócoli

Buenas tardes cocinillas. 

Hoy os sugiero una receta china que vi en un libro  de cocina asiática llamado:

Huhng Ngauh "Cocina Asiática Clásica" de Sri Owen. 

La receta la preparé por  curiosidad y porque disponía de los ingredientes. 

Confieso que la preparé un poco a mi manera.