miércoles, 2 de junio de 2021

Lomo con puerros y manzana

Buenas tardes cocinillas. Últimamente estoy un poco despegada del blog. Me apunté a un curso de inglés y otras tareas, que me restan tiempo para poner entradas más a menudo como yo quisiera. 
Pero no me olvido de los que me seguéis y por eso araño un poco de tiempo de donde sea para poder escribir recetas. Porque sigo cocinando, lo que cuesta es poner fotos y escribir. 
Teniendo en cuenta que tengo ordenador nuevo desde hace un par de días y me tengo que adaptar a programas y estructuras. Ya me entendéis, cuando se es un poco lenta en las tecnologías. El anterior tenia 14 años y podría aguantar un par de años más, solo que iba muy lento, encenderlo era 15 minutos antes de ponerme a escribir.

Lomo con puerros y manzana


Ingredientes para 4 personas:
1 pieza de lomo de 800 g o cortado no muy fino 
2 o 3 puerros
2 manzanas golden
2 dientes de ajo 
4 cucharada de azúcar moreno
150 ml de brandy
2 cucharadas de vinagre de manzana
300 ml de caldo de verdura
Pimienta molida
Aceite de oliva
Sal 
Lomo con puerros, manzana y brandy













Elaboración:
Limpiar la base de los puerros, quitar las primeras capas y la parte más verde. Lavar bien y cortar en rodajas.
Salpimentar el lomo, untarlo con aceite y dorar en una sartén a fuego vivo por ambos lados. Echar el brandy y cocinar 5 minutos, que evapore el alcohol. Retirar y reservar.
Rehogar el puerro en una cazuela con un poco de aceite a fuego suave.
Añadir 2 cucharadas de azúcar moreno y 2 de vinagre de manzana, remover y cocinar 5 minutos. 
Agregar el caldo, remover. Seguidamente, en la cazuela poner el lomo y dejar reducir a fuego suave. Salpimentar al gusto. 
Pelar las manzanas, quitar el corazón y cortar en rodajas más bien gruesas.
Poner en una sartén un poco de aceite, caramelizar las manzanas con las dos restantes cucharadas de azúcar, a fuego suave, dar la vuelta para que cojan color por todos los lados. Salpimentar.
Emplatar, con una base de puerro, encima el lomo y acompañar con las rodajas de manzana caramelizada.


Lomo con puerros y manzana caramelizada


Un plato que te hará quedar muy bien. 

No hay comentarios:

Publicar un comentario

Gracias por visitarnos y dedicarnos parte de tu tiempo con tus comentarios, nos encantaría saber tu opinión.