Xató de Sitges

He pasado un día fantástico, como diría yo: "de película", mi visita como todas las de estos últimos años al Festival Internacional de Cinema  Fantàstic de Catalunya. 

 sitgesfilmfestival.com/cas .  

Mis paseos por la ciudad y la playa, la visita a algunos de sus museos y terminando de degustar una excelente comida en una terraza, por que el día era espléndido. 

¡Qué más se puede pedir, realmente un día de película!

Recomiendo una escapada por tan bello lugar, en cualquier fecha del calendario, siempre te sorprende sitios y parajes nuevos. 

Xató de Sitges

Esta deliciosa ensalada, cuya receta es típica de esta preciosa ciudad costera y diferentes comarcas del Penedés, costas de Garraf, y diversas poblaciones de Tarragona como Valls o El Vendrell. 

Esta ensalada está aderezada con la salsa Romesco "el secreto de este plato" y que se elabora a mano el mortero.

Un plato individual, que era muy completo, junto el arroz negro que vino a continuación y que estaba de muerte, hizo un paréntesis en nuestra fantástica jornada.

Con decir que no pedimos postres y pasamos directo al café.

Ingredientes:

Escarola
150 g de bacalao desalado y desmigado
100 g de atún en aceite
Aceitunas negras y/o verdes
Anchoas


Romesco:
Aquí en este enlace esta la receta de esta salsa:
http://paprikaenlacocina.blogspot.com/2013/03/calcots-con-salsa-romesco-al-horno.html



Mezclar los ingredientes y agregar por encima la salsa Romesco.

Espero que mi recomendación de hoy os pueda gustar, como a mí que me encantó.

Crema de calabaza asada a la salvia.

Otoño, empieza el tiempo de degustar unas buenas cremas y sopas calientes.

Estas calabazas tan hermosas de esta temporada, se pueden preparar con ellas innumerables platos, lo apetecibles y sanas que son, como ésta deliciosa crema que he preparado. 

Con algún ligero toque a mi gusto y que vi en el blog:

 www.gastronomiaycia.com/.../crema-de-calabaza-asada-con.

Tiramisú de piña

Este delicioso postre, me lo enseñó un italiano que es la pareja de una buena amiga, cuando estuve trabajando con él en cocina, en un restaurante italiano de Barcelona. 

Aparte del típico tiramisú, preparamos este otro, muy bueno por cierto e ideal para los que no gustan del café. 

Ingredientes para 4 a 6 personas:

200 g bizcochos Savoiardi o soletillas
500 g de queso mascarpone
6 huevos
150 g de azúcar glas
Piña en almíbar
2 cucharadas de licor  Amaretto
1 pizca de sal






Elaboración:

Cascar los huevos sobre un bol grande y separar las yemas de las claras. 

Las claras las reservamos en la nevera, ya que al estar frías se montaran mejor. 

Triturar unas rodajas de piña sin jugo, hasta hacer una crema.
El resto, reservar para adornar.

Guardar el almíbar de la piña en un bol y reservar.

Añadir la mitad del azúcar a las yemas, batir suavemente y envolvente con una espátula.

Montar las claras con una pizca de sal y con las varillas en un bol frío. Añadir el resto del azúcar poco a poco en forma de lluvia. 

Incorporar el queso mascarpone, la crema de piña, el licor y mezclar con movimientos envolventes, de arriba para abajo, para que adquiera aire y no se baje, hasta que esté esponjoso y no se desmonten las claras.

Humedecer los bizcochos en el almíbar de la piña, conforme haga falta.

En un recipiente poner una fina capa de crema y colocar uniformemente los bizcochos, cubrir con otra capa de crema y otra de bizcochos. Se puede napar con crema.

Adornar con tiras o rodajas de piña.

Dejar reposar en la nevera unas horas, contra más frío estará mejor.

Observaciones:

Los bizcochos italianos savoiardi son los especiales para preparar tiramisú, hay marcas conocidas  de venta en grandes superficies.

Se puede utilizar bizcochos de soletilla.

El mascarpone aconsejo uno bueno italiano por su cremosidad.

El azúcar puede ser normal y pasar por la batidora hasta hacer polvo.

Estaba tan bueno que no dio tiempo de hacer foto al trozo de presentación. 
Que disfrutéis de este delicioso postre.

Pimientos rellenos de arroz y setas con un toque oriental

Esta mañana, cuando he salido a mis compras matutinas, en el mercado he visto unos pimientos preciosos, que solo verlos he pensado en prepararlos con unos cuantos rellenos. Pero tampoco los quería preparar de segundo plato y que fueran muy pesados como los de carne. Y así poderlo acompañar de una buena ensalada.

Tuve la idea de rellenarlos de arroz, setas, verduras, hortalizas que disponía en la despensa y aprovechar lo que tenía en la nevera sin tener que comprar nada más.

El toque exótico que le dí a este plato con las especies, hizo un arroz delicioso, que si hubiera sobrado, que no fue el caso, las cantidades perfectas y eso que por costumbre lo hago a ojo. 

Risotto alla marinara

Este plato de risotto es típico de las partes costeras del norte de Italia, en la cual hay una amplia variedad de recetas de risottos, con calamares, camarones, mejillones, almejas, y diferentes pescados.

Mi consejo, es utilizar un arroz rico en almidón, de grano corto y redondo como Arborio o Carnaroli. 

Principalmente un buen fumet o caldo de pescado, que dará más sabor a nuestro plato. Importante también que los ingredientes sean frescos y un buen sofrito con la cebolla bien picadita para que pase desapercibida con todo esto, nuestro risotto será todo un éxito.

Ternera con salsa de estragón y Jerez

Hoy he comprado unos filetes pequeños y tiernos de ternera, justo para hacer una receta que tiene salsa y me parece que puede tener un buen resultado. 

Es la primera vez que la hago, creo que la nata, el estragón y Jerez pueden hacer una rica combinación en este plato.

Lomo relleno con melocotones al romero

Esta receta es de mi entrañable profesora de cocina Alba Sabater, que nos enseñó en la Escola La Llar, y gracias a ella la preparé y quede como una reina en una comida familiar.

Lo que Alba me enseñó, tengo para llenar infinitas entradas, pero me tengo que poner a prepararlas, escribirlas y hacer las fotos, pero todo llegará.

Esta receta de hoy es perfecta para preparar, en esta nueva temporada que acaba de empezar de melocotones.

Sobre todo los melocotones de Calanda, que son los que he utilizado para esta preparación.

Los melocotones hacen una combinación y contraste perfecto para la carne de cerdo y, si ha todo esto se añade el relleno de queso de mascarpone, es una delicia de comer.

Arroz de anchoas con almendras y queso sin lactosa

Hay veces que con cuatro ingredientes y sin rompernos mucho la cabeza, nos sale una comida sorprendente.

Esto es lo que me pasó cuando una nutricionista que conozco, me dió la receta y por lo sencilla, la preparé en seguida.

Un sencillo pero delicioso plato de arroz que con esta mezcla de ingredientes, tiene un peculiar y rico sabor.

Aconsejo prepararlo con caldo de pescado o fumet no muy fuerte.

Pastel de calabacines y pimientos rojos, sin lactosa

Una idea diferente de pastel de verduras, (que ya tengo otra receta puesta en blog) es ésta receta que me llamó la atención en mis múltiples visitas a la biblioteca, sobre todo al estante de Gastronomía.

Vale que yo hice algunas modificaciones con respecto a la receta original, como la de no añadir la flor del calabacín, ni hacer la salsa con mayonesa (preparé otra igual de buena).

Extraje la receta del libro "Menús para invitados", Editorial Everest. Que tiene muy buenas recetas y tomé nota de todo ello.

La verdad que este pastel de verduras estaba muy rico y presentable.

Macarrones de quinoa a la boloñesa. Penne al Ragu ( alla Bolognese) Sin lactosa

Una manera sana y diferente de comer la pasta, son estos macarrones que compré en la tienda Veritas, más el toque que le di sin lactosa, hacen todo un plato la mar de digestivos.

Y es que la pasta es tan socorrida que pueden hacer un sin fin de platos con lo que se te antoje. 

Solo ver la fuente de macarrones llegar a la mesa con ese aroma, es toda una tentación que se hace la boca agua, con lo  que siempre alguno repite.

Os dejo con la receta, que es una clásica de la cocina italiana. 

Con mis variaciones por descontado.