lunes, 16 de septiembre de 2013

Macarrones de quinoa a la boloñesa. Penne al Ragu ( alla Bolognese) Sin lactosa

Una manera sana y diferente de comer la pasta, son estos macarrones que compré en la tienda Veritas, más el toque que le di sin lactosa, hacen todo un plato la mar de digestivos.
Y es que la pasta es tan socorrida que pueden hacer un sin fin de platos con lo que se te antoje. 
Solo ver la fuente de macarrones llegar a la mesa con ese aroma, es toda una tentación que se hace la boca agua, con lo  que siempre alguno repite.
Os dejo con la receta, que es una clásica de la cocina italiana. 
Con mis variaciones por descontado.

Macarrones de quinoa a la boloñesa, sin lactosa.



Ingredientes para 4 personas:
500 g de macarrones de quinoa o los que gusten
500 g de tomate entero, pelados y cortados en trozos o triturado (puede ser de lata)
400 g de carne de ternera picada gruesa
4 o 5 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de cebolla picada
Macarrones de quinoa.2 cucharadas de zanahoria picada
2 cucharadas de apio picado
250 ml de vino blanco
6 cucharadas de leche entera (Sin lactosa)
60 g de queso parmesano curado rallado
60 g de queso para gratinar (Sin lactosa)
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
Una pizca de pimienta negra molida
Unas hojas de albahaca y sal

Preparación:
Salsa boloñesa
En una sartén sofreír la cebolla a fuego suave hasta que esté dorada.
Agregar la zanahoria y el apio picado y saltear hasta que esté todo pochado.
Añadir la carne picada y remover con una cuchara de madera para separar la carne, añadir una pizca de sal y seguir cocinando hasta que esté la carne frita.

Boloñesa.


Verter el vino y remover hasta que el alcohol esté evaporado.
Agregar la leche, espolvorear la nuez moscada y la pimienta negra, remover todo hasta que la leche esté evaporada por completo.
Agregar el tomate, unas hojas de albahaca y remover, cuando empiece a cocer, bajar el fuego y cocinar sin tapadera hasta que esté bien sofrito, esto puede durar unas dos horas aproximadamente.

Sofrito de tomate.


Esta salsa se puede preparar con antelación y refrigerar e incluso congelar

Queso parmesano rallado.


Preparación de la pasta:
Poner en una cazuela 4 litros de agua y poner a hervir con una cucharada de sal, agregar la pasta y revolver bien, cocer hasta que esté al dente.
Una vez cocida la pasta, escurrir y mezclar con la salsa boloñesa caliente, añadir el queso parmesano y remover. Probar de sal y si es necesario rectificar.

Macarrones para gratinar.Queso para gratinar sin lactosa.










Incorporar la pasta a una bandeja apta para el horno y espolvorear con el queso para gratinar (sin lactosa). 
Introducir en el horno ya precalentado, unos 10 minuto para gratinar.

Receta de macarrones a la boloñesa.


Y aquí tenéis un buen y consistente plato que puede hacer las delicias si hay niños, bueno y no tan niños, que espero que sea de vuestro agrado.


Macarrones de quinoa a la boloñesa.

Bon profit.
Buen provecho.


6 comentarios:

  1. Não conhecia esse macarrão de quinoa e fiquei muito curiosa pois adoro quinoa.
    Ficou excelente
    bjs

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  2. Pues que originales¡¡, hay que probarlos, besos

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  3. Se ven igual de ricos que los normales pero mas sanos. Yo no los he visto por las tiendas del pueblo, pero miraré cuando vaya a una gran superficie para probarlos.
    Un beso

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  4. Ostres, no els he tastat mai de quinoa. Barrufen!

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  5. Ahora ya de vuelta del todo a mi trabajo, tras un descanso por lesión en un pié, me atrevo a pedirte algo:
    ¿me echas una ayuda poniendo el anuncio de mi logo en tu blog durante un mes? es para promocionar el nuevo curso de COCINERO PROFESIONAL, de la Escuela y al final sortearé dos cajas de buen vino blanco y tinto entre todos los que han puesto el logo con el texto en su blog. SÓLO HASTA EL 14 DE OCTUBRE.
    Se que si puedes, me ayudarás, así que miles de gracias por anticipado.
    Un beso

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  6. Pero que buenos macarrones! me han encantado como los has hecho, me lo llevo para intentar hacerlo, besets!

    Silvia
    chup-chup-chup

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