martes, 7 de mayo de 2019

Mejillones con alcachofas en ensalada

Las ensaladas se pueden hacer para todos los gustos y de todo tipo, tibias o frías, con verduras, pasta, fruta... Te queda aderezarlas con un buen aliño y a tu gusto.
La ensalada de hoy te puede parecer una combinación un tanto extraña, la tenía apuntada hacía tiempo de alguna revista de cocina. Y me animé a prepararla, sinceramente me gustó mucho. Algo parecido a los mejillones a la vinagreta, pero diferente. Os queda probarla y ya me diréis.

Mejillones al vapor rellenos de ensalda picada y trozos de alcachofas




Ingredientes para 4 pax:
4 alcachofas
Mejillones al vapor rellenos de ensalda picada con su vinagreta y alcachofas650 g de mejillones
1/2 limón
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento amarillo
1/2 tomate
1 cebolleta
Perejil
1 vasito de vino blanco

Para la vinagreta:
6 cucharadas de aceite virgen extra
2 cucharadas de vinagre de Jerez
Sal y pimienta molida.

Elaboración:
Limpiar, lavar las alcachofas y cocer en una cazuela con agua, zumo de limón y unas ramitas de perejil. Escurrir, dejar enfriar y cortar en cuartos.
Limpiar los mejillones, raspar las conchas, quitar las barbas con una tijera y lavarlos bien. Cocer al vapor en una cazuela con un poco de vino blanco. Una vez cocidos retirar las conchas vacías.

Ingredientes preparados para hacer los mejillones en ensalada










Limpiar la cebolleta y los pimientos. Lavarlos  junto el tomate, y picar todo pequeño.
Hacer la vinagreta, batir el aceite con el vinagre, sal y pimienta. Añadir las verduras y mezclar.
Colocar en la fuente las alcachofas, los mejillones, aliñar con las verduras y la vinagreta. 

Presentación final de plato de mejillones con ensalada y alcachofas con vinafreta


Una ensalada  que por sus sabores no os dejara indiferente y seguro que os gustará.

2 comentarios:

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